צלעות עוף מצופות בפירורי לחם

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הכינו צלעות עוף רכות בסוף השבוע הזה. הצלעות האלה עשויות כולן מחזה עוף - טעימות ופשוטות, והציפוי הפריך והמתובל הופך אותן לטעימות באמת, מעוררות תיאבון וחגיגיות. חזה עוף כתוש קלות נטבל בקמח, אחר כך בביצה, ולבסוף בפירורי לחם מעורבבים עם גרידת לימון מגוררת, טימין טרי, פלפל שחור ומלח, כדי להבטיח שהפירורים יצפו באופן שווה את העוף. אפשר להשתמש בפירורי לחם קנויים או לפורר לחם לבן קלוי בעצמכם. הצלעות מטוגנות תחילה בשמן ולאחר מכן מוגשות בתנור. הבשר יוצא עסיסי מאוד והקרום פריך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות, כ-170 גרם כל אחד
10 פרוסות לחם לבן או כוס ו-1/4 פירורי לחם
1 כף עלי טימין טריים קצוצים או 1 כפית טימין מיובש
1 כפית גרידת לימון מגוררת דק
3/4 כפית מלח גס
בערך כוס קמח רב תכליתי, לאיבוק
2 ביצים גדולות, טרופות
1/3 - 0.5 כוס שמן צמחי, לטיגון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, גרידת לימון, פירורי לחם, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
פירורי לחם:

חתכו את קרומי הלחם והשליכו אותם; קרעו את הלחם לחתיכות. הניחו את הלחם על צלחת המתאימה למיקרוגל וחממו במיקרוגל בעוצמה גבוהה למשך דקה לייבוש הפרוסות. לחלופין, הניחו את הלחם על תבנית אפייה וייבשו בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס למשך 22-25 דקות. פיררו את הלחם היבש או פירורי לחם במעבד מזון עם טימין, גרידת לימון, 3/4 כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

בעזרת הצד השטוח של סכין שף או הצד החלק של פטיש בשר, כסו כל חזה עוף לעובי אחיד. הניחו את הקמח, הביצים ופירורי הלחם בקערות רדודות נפרדות. יבשו את חזה העוף בטפיחות קלות ותבלו את שני הצדדים במלח ופלפל שחור. טובלים כל חזה בקמח ומנערים את עודפי הקמח. לאחר מכן, טבלו כל חזה בביצה לציפוי, תוך החזקת העוף מעל הקמח כדי לאפשר לכל עודף לטפטף. לבסוף, הניחו את העוף בפירורי הלחם, הפכו ולחצו לתוך פירורי הלחם לציפוי מלא. הניחו על דף נייר אפייה.
מחממים מחבת גדולה (30 ס"מ) על אש בינונית. מוסיפים שמן צמחי. מניחים 2 חזה עוף, כשהצד החלק כלפי מטה, במחבת. מטגנים מבלי להפוך עד שהעוף מתחיל להשחים, כ-2 דקות. הופכים את העוף ומטגנים עד להשחמה בצד השני, כ-2 דקות נוספות. חוזרים על הפעולה עם 2 חזה העוף הנותרים. מעבירים את העוף לצלחת מרופדת במגבת נייר כדי לנקז עודפי שומן.
מניחים את כל 4 חזה החזה על רשת מעל תבנית אפייה וצולים עד לבישול מלא, כ-6-8 דקות. מוציאים מהתנור ומגישים מיד עם פלחי לימון וגבעול טימין.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים לאוכל ילדים / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים