צלעות חזיר מילאנזיות

קולות: 3

תמונה של המנה: אנטוניס אכילאוס

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 774, שומן כולל 37 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 40 ג'., פחמימות 66 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

צלעות חזיר ממילאנו - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 צלעות חזיר, בעובי 6 מ"מ כל אחת (משקל כולל 550-650 גרם), ללא עודפי שומן
מלח גס ופלפל גרוס טרי
6 פרוסות עבות של לחם לבן
3 כפות גבינת פרמזן מגוררת
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
1/2 כפית רוזמרין טרי קצוץ
3 ביצים גדולות
1.5 כוסות קמח
כף שמן זית, ועוד לטיגון
5 כוסות ארוגולה צעירה
1 כוס עגבניות שרי, כל אחת חתוכה לחצי
לימון, להגשה, חתוך לפלחים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, לֶחֶם לָבָן, גבינת פרמזן, פטרוזיליה, רוֹזמָרִין, ביצים, קֶמַח, ארוגולה, עגבניות שרי, לִימוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

תבלו את צלעות החזיר משני הצדדים במלח ופלפל. טחנו את הלחם במעבד מזון עד לקבלת פירורים גסים (צריכים להיות לכם בערך 3 כוסות).

מניחים פירורי לחם בתבנית אפייה שטוחה, מוסיפים גבינה, פטרוזיליה ו... רוֹזמָרִין, ערבבו.

טורפים את הביצים בקערה. מניחים את הקמח בקערה נפרדת. מטבלים את הצלעות בקמח, טובלים אותן בביצים הטרופות, מגלגלים אותן בתערובת הלחם, תוך כדי לחיצה קלה על פני השטח.
מחממים שמן זית בגובה 6 מ"מ במחבת על אש בינונית. מטגנים את צלעות החזיר, תוך הוספת כמה בכל פעם, במשך 2-4 דקות מכל צד, עד להזהבה.

מעבירים את הצלעות לצלחת מרופדת במגבות נייר.