שניצל וינאי

קולות: 2

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 772, שומן כולל 40 ג'., שומנים רוויים 21 ג'., חלבונים 42 ג'., פחמימות 61 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 341 מ"ג, נַתרָן 776 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

שניצל וינה הוא מאכל איקוני במטבח האוסטרי, והגדרתו מוגנת בקפדנות על ידי החוק האוסטרי. הוא חייב להיות עשוי מבשר עגל; אחרת, לא ניתן לכנותו שניצל וינה. הנתח הרחב והדק מצופה בפירורי לחם ומטוגן בחמאה עד שהוא פריך קלות. שניצל וינה מוגש באופן מסורתי עם פלח לימון לקישוט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 פרוסות לחם לבן, ללא קרום
קֶמַח
2 ביצים גדולות
2 כפות חלב מלא
2 נתחי עגל (כ-70 גרם כל אחת), יבשים בטפיחות קלות
1/4 כוס חמאה לא מלוחה, מחולקת לשניים
2 פלחי לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עֵגֶל, קֶמַח, ביצים, חָלָב, לִימוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

במעבד מזון, טחנו את הלחם לפירורים דקים. העבירו את הפירורים לקערה או צלחת שטוחה.
מניחים את הקמח בקערה או צלחת שטוחה. שוברים את הביצים לקערה שטוחה נוספת ומערבבים עם החלב, מתבלים במלח ופלפל.

מטבלים את הנתח בקמח, מנערים עודפים; לאחר מכן טבלו אותו בביצים, ולבסוף מצפים את הבשר באופן שווה בפירורי הלחם. מניחים אותו על דף נייר אפייה או תבנית אפייה. מטבלים את הנתח השני באותו אופן.
במחבת בינונית עם ציפוי מונע הדבקה, המיסו 2 כפות חמאה על אש בינונית-גבוהה. בזמן שהחמאה עדיין מקציפה, הוסיפו את הצלעות המצופות בפירורי לחם ובשלו, תוך כדי סיבוב המחבת (זה ישמור על הצלעות בתנועה), עד להזהבה ובושלות לחלוטין, כדקה וחצי מכל צד. הפכו את הצלעות ובשלו דקה אחת מהצד השני כדי שהפירורי לחם יהיו פריכים. העבירו לצלחת וכסו באופן רופף בנייר כסף בזמן שאתם מטגנים את הצלעות השניות. הגישו עם פלחי לימון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכונים לשניים / מְעַבֵּד מָזוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי / המטבח האוסטרי

מתכונים דומים