זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אפילו בדיאטה דלת פחמימות, אין סיבה לוותר על עוף פריך מצופה בפירורי לחם - כל כך טעים ומעורר תיאבון. פשוט החליפו את פירורי לחם החיטה בקמח שקדים ובשלו אותו בדרך הקלאסית. נתחי חזה עוף מאובקים קלות בקמח שקדים, לאחר מכן טובלים בביצים טרופות, מצופים בתערובת של קמח שקדים, פרמזן מגורר, פפריקה ושום, ומטגנים במחבת עד להזהבה ופריכות. החלק הפנימי עסיסי להפליא. אפשר להכין פרמזן עוף לחג לפי אותו עיקרון.

רכיבים:

• חזה עוף פרוס דק בגודל 0.7 ס"מ
• 2 כוסות קמח שקדים
• 3 ביצים גדולות
• 0.5 כפות פרמזן מגורר
• 1.5 כפיות פפריקה
• 0.5 כפיות אבקת שום
• שמן גהי או אבוקדו, לטיגון
• פלחי לימון, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, קמח שקדים, גבינת פרמזן, ביצים, אבקת שום, פַּפּרִיקָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הטחו את נתחי העוף שעוביים מ-0.5 ס"מ אחד בכל פעם בעזרת פטיש בשר בין שתי חתיכות ניילון נצמד לעובי של 0.5 ס"מ.
שלב 2
• מניחים את העוף על תבנית אפייה או צלחת אפייה ומפזרים מעל מלח וקמח שקדים בכמות מספקת כדי לצפות קלות את שני הצדדים.
שלב 3
• טורפים את הביצים בקערה רחבה ורדודה. בקערה רחבה ורדודה נוספת, מערבבים את קמח השקדים הנותר עם הפרמזן, הפפריקה ואבקת השום.
שלב 4
• טבלו 1-2 חתיכות עוף בביצים, וצפו אותן היטב. תנו לכל עודף לטפטף, לאחר מכן צפו היטב את העוף בתערובת קמח השקדים והפרמזן. החזירו לתבנית האפייה או לצלחת וחזרו על הפעולה עם שאר העוף.
שלב 5
• במחבת גדולה על אש בינונית, חממו 0.5 ס"מ. גהי או שמן אבוקדו עד שהוא חם אך לא מעשן. הוסיפו חצי מכמות העוף ובשלו עד להזהבה מצד אחד, כ-3 דקות. הפכו ובשלו עד להזהבה בצד השני, עוד 3 דקות. העבירו לצלחת מרופדת במגבת נייר וחזרו על הפעולה עם שאר העוף, הוסיפו עוד שמן למחבת במידת הצורך. הגישו את העוף עם פלחי לימון.

קולות: 10