צלעות עוף עם ארטישוק ב-15 דקות

קולות: 1

זְמַן: 15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הכנה של מנה איטלקית קלאסית זו אורכת 15 דקות בלבד - מושלמת לארוחת ערב מהירה וטעימה באמצע השבוע. נתחי עוף מטגנים במהירות מעצמם, וכדי לבשל את הפסטה באותה מהירות, הרתיחו את המים במחבת במקום בסיר. בנוסף, פסטה דקה מסוג קפליני (שיער מלאך) מתבשלת תוך 3 דקות בלבד. צלפים ויין לבן מהווים בסיס נפלא לרוטב מהיר ועשיר, המבושל באותו מחבת בה טוגנו העוף. לאחר שהארטישוקים מתחממים היטב, המנה מוכנה להגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 צלעות עוף (כ-120 גרם כל אחת)
1 כוס קמח פרימיום
1/4 כוס שמן זית
חצי צרור פטרוזיליה טרייה
220 גרם פסטה קפליני (שיער מלאך)
250 גרם לבבות ארטישוק קפואים, מופשרים
2 כפות צלפים במי מלח
0.5 כוסות יין לבן יבש
0.5 כוס ציר עוף
4 כפות חמאה לא מלוחה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, ארטישוקים, פסטה קפליני, יַיִן לָבָן, צלפים

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את הרשת במדף האמצעי של התנור וחממו מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
מניחים מחבת גדולה על אש בינונית, ממלאים מחבת גדולה שנייה עד לחציה במים חמים ומניחים אותה על אש גבוהה. מוסיפים קורט גדול מאוד של מלח למים ומכסים במכסה.

מניחים קמח, קורט נדיב של מלח ופלפל שחור בשקית ניילון גדולה עם סגירת זיפ. מפזרים נדיבות של מלח ופלפל שחור על נתחי העוף ומניחים אותם בשקית, סוגרים היטב ומנערים מספר פעמים כדי לצפות את העוף לחלוטין בתערובת הקמח.
יוצקים שמן זית למחבת שחוממה מראש ומחממים במשך 30 שניות. מנערים את העוף ומוסיפים אותו אחד אחד לשמן החם. מטגנים עד להזהבה משני הצדדים, כ-4 דקות בסך הכל. בזמן שהעוף מטגן, מסירים את עלי הפטרוזיליה וקוצצים אותם גס; מניחים בצד. מעבירים את העוף לרשת מעל תבנית אפייה ומכניסים לתנור לסיום הבישול בזמן שאתם מכינים את שאר המרכיבים.
בשלב זה, המים המומלחים צריכים להיות ברמת רתיחה מלאה. הוסיפו את הפסטה ובשלו, ללא מכסה, עד לרמת אל דנטה, כ-3 דקות.
בינתיים, הוסיפו את הארטישוק והצלפים לאותה מחבת בה השתמשתם לבישול העוף, תוך גירוד שאריות שחומות בעזרת כף עץ. הוסיפו את היין הלבן וציר העוף ובשלו עד שהנוזל מצטמצם כמעט בחצי, כ-3 דקות. ערבבו פנימה 2 כפות חמאה עד להמסה. כבו את האש והניחו בצד.
סננו את הפסטה והניחו אותה בקערה גדולה יחד עם הפטרוזיליה הקצוצה ו-2 כפות החמאה הנותרות. ערבבו בעדינות עד שהחמאה נמסה, לאחר מכן תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. העבירו את העוף לצלחת הגשה ופזרו מעל את הארטישוק והרוטב. הגישו מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים פשוטים ומהירים / ארוחות ערב מהירות / מתכוני עוף קלים / פָּאן / מנות עיקריות / פַּסטָה / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים