צלעות עוף בציפוי פרמזן

קולות: 4

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

נתחי עוף בציפוי פרמזן אלה מספקים טעם מושלם במאמץ מינימלי. נתחי הפילטה נטחנים בפטיש, לאחר מכן נטפלים בקמח, לאחר מכן נטבלים בתערובת ביצים, ולאחר מכן מגולגלים בתערובת של פירורי לחם וגבינת פרמזן מגוררת. לחם זה פריך להפליא לאחר הטיגון, נדבק היטב לבשר ואינו נופל לחתיכות. ומתחתיו, תמצאו עוף רך ועסיסי. לטעם נוסף, טגנו את הנתחים בחמאה, תוך הוספת מעט שמן זית כדי למנוע צריבה. הגישו את הנתחים הטעימים בציפוי גבינה עם קישוט קל של ירקות סלט טריים בויניגרט לימון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צלעות עוף

4-6 חזה עוף ללא עור וללא עצמות
כוס קמח אחת
כפית מלח גס
0.5 כפיות פלפל שחור טחון
2 ביצים גדולות
כף אחת של מים
1 ו-1/4 כוסות פירורי לחם מתובלים
0.5 כוס פרמזן מגורר + תוספת להגשה
חֶמאָה
ירקות סלט ל-6 מנות, שטופים ומיובשים
מנה אחת של ויניגרט לימון, מתכון למטה

ויניגרט לימון

1/4 כוס מיץ לימון (מ-2 לימונים)
0.5 כוסות שמן זית איכותי
0.5 כפיות מלח גס
1/4 כפית פלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, קֶמַח, ביצים, פירורי לחם, גבינת פרמזן, חֶמאָה, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

מקציפים את חזה העוף לעובי של 0.5 ס"מ. ניתן להשתמש בפטיש מיוחד או במערוך.
ערבבו קמח, מלח ופלפל שחור בצלחת. בקערה נוספת, טרפו את הביצים עם כף מים. בקערה שלישית, ערבבו פירורי לחם ו-0.5 כוסות גבינת פרמזן מגוררת. טבלו את נתחי העוף משני הצדדים בתערובת הקמח, לאחר מכן טבלו אותם בתערובת הביצים וגלגלו אותם בתערובת פירורי הלחם, תוך לחיצה עדינה כדי לצפות את שני צידי כל חתיכה.

במחבת גדולה, חממו כף אחת (15 גרם) חמאה וכף אחת (15 גרם) שמן זית וטגנו 2-3 חזה עוף בכל פעם על אש בינונית-נמוכה במשך 2-3 דקות מכל צד, או עד שהעוף מבושל לחלוטין. הוסיפו עוד שמן זית וחמאה וטגנו את חזה העוף הנותרים. ערבבו את עלי הסלט עם הוויניגרט. הניחו תלולית חסה על כל נתח עוף חם. הגישו מקושט בגבינת פרמזן מגוררת.

רוטב ויניגרט לימון:

בקערה קטנה, טורפים יחד מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכוני עוף קלים / מנות עיקריות / צִפּוֹר / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי / אינה גרטן

מתכונים דומים