צלעות עוף טוסקניות עם שעועית לבנה

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 720, שומן כולל 23 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 49 ג'., פחמימות 75 ג'., סִיב 18 ג'., כולסטרול 85 מ"ג, נַתרָן 706 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

כדי לפזר את נתחי העוף לפי המתכון הזה, מערבבים בצק גבשושי ופרורי מאוד. זהו בעצם קמח מעורבב עם כמה כפות חלב חמוץ (או קפיר), אליו מוסיפים רוזמרין טרי קצוץ לקבלת טעם ייחודי. נתחי העוף נטחנים קלות ומגולגלים בתערובת הקמח, תוך הקפדה על כל הגושים שנדבקים לבשר, ולאחר מכן מטגנים במחבת עם כמות נדיבה של שמן צמחי ליצירת קרום עבה ופריך. מגישים את נתחי העוף עם שעועית לבנה בצד, מבושלת בשום ורוזמרין. לבישול מהיר יותר, השתמשו בשעועית לבנה משומרת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.6 ק"ג פרוסות פילה עוף, לכסות בניילון נצמד ולערבב קלות
1.5 כוסות קמח
1 כף רוזמרין טרי קצוץ
כוס אחת של חלב חמוץ או קפיר
1/4 כוס שמן צמחי מזוקק + עוד לטיגון
2 שיני שום, כתושות
2 קופסאות שימורים של שעועית לבנה (425 גרם), להשליך את הנוזלים
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
פלחי לימון, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית לבנה, עוֹף, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

תבלו את חזה העוף במלח ופלפל שחור. בקערה שטוחה, ערבבו את הקמח עם 2 כפיות רוזמרין ו-1.5 כפיות פלפל שחור. שפכו את החלב החמוץ לקערה שטוחה נוספת. שפכו 2 כפות חלב חמוץ לתערובת הקמח וערבבו עד לקבלת תערובת גבשושית. טבלו את חזה העוף אחד אחד בתערובת הקמח, לאחר מכן טבלו אותם בחלב החמוץ, ולאחר מכן טבלו אותם שוב בתערובת הקמח ליצירת ציפוי פירורי. השתמשו בכל תערובת הקמח. העבירו את העוף לצלחת.
בסיר בינוני, חממו 2 כפות שמן צמחי, שום וכפית רוזמרין שנותרה על אש בינונית-גבוהה. בשלו עד שהשום משחים קלות, כדקה. הוסיפו את השעועית הלבנה והנוזלים שלה, 3/4 כוס מים וקורט מלח. בשלו על אש קטנה וקבועה עד שהרוטב מסמיך מעט, 10 עד 12 דקות; הוסיפו עוד קצת מים אם הרוטב סמיך מדי. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הסירו מהאש וכסו כדי לשמור על חום השעועית.

בינתיים, חממו 0.5 ס"מ שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. במידת הצורך, הוסיפו את נתחי העוף במנות ובשלו עד להזהבה ופריכות, כ-3 דקות מכל צד. העבירו לרשת אפייה ותבלו במעט מלח.
ערבבו את הפטרוזיליה עם השעועית וחלקו בין הקערות; טפטפו מעל את 2 כפות שמן הצמחים הנותרות. הוסיפו את נתחי העוף. הגישו עם פלחי לימון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בתקציב נמוך / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים