צלעות עוף עם לימונים ומרווה

קולות: 1

תמונה של המנה: אנטוניס אכילאוס

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 430, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 39 ג'., פחמימות 23 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 175 מ"ג, נַתרָן 142 מ"ג, סוּכָּר ג'.

צלעות עוף עם לימונים ומרווה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

600 גרם פילה חזה עוף
קמח חיטה לאפיית לחם
2 ביצים גדולות
מיץ מלימון אחד
3 כפות שמן זית
עלים של 4 ענפי מרווה
1/2 כוס יין לבן יבש
3/4 כוס ציר עוף מלוח קלות
1-2 כפות (30 גרם) חמאה
מלח ופלפל טחון טרי
פלחי לימון, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, קֶמַח, ביצים, לִימוֹן, חָכָם, יַיִן לָבָן

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את בשר העוף: חותכים את חזה העוף ל-4 שכבות, מרטיבים במעט מים ומתבלים במלח ופלפל. מניחים את הבשר בין שתי שכבות של ניילון נצמד ומכים בעזרת פטיש בשר ליצירת קציצות דקות בעובי של כ-1 ס"מ.
הכינו את תערובת הפירורי הלחם: יוצקים כמות קטנה של קמח לתבנית ומערבבים עם מלח. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם מיץ לימון.

הכינו קציצות: מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מקמחים את הקציצות, ולאחר מכן טובלים אותן בתערובת הביצים. מניחים את הקציצות במחבת ומטגנים עד להזהבה, כ-2 דקות מכל צד. לאחר מכן מעבירים את הקציצות למגבות נייר. מוסיפים את עלי המרווה למחבת ומטגנים כ-2 דקות. מעבירים את עלי המרווה למגבות נייר.
הכינו את הרוטב: יש לסלק את שאריות השמן מהמחבת. להוסיף את היין וציר העוף ולבשל על אש בינונית עד שהנוזל מצטמצם בחצי, כ-5 דקות. להוסיף את החמאה ולהמיס.
מעבירים את נתחי העוף לצלחת הגשה, מפזרים מרווה מטוגנת ומזלפים את הרוטב. מגישים את נתחי העוף עם פלחי לימון ו... סלט דלעת חם ודגני חיטה.