פאי פירות פתוח

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

טארט קיץ יוקרתי זה ממולא בפירות ופירות יער טריים, והמראה התוסס שלו לבדו ישמח אתכם. הוא קל להפליא להכנה, שכן רק הקלתית נאפית. המילוי מוקצף מציפוי גבינת שמנת, סוכר ווניל ומורח על הקלתית הקרה. קשטו את פני הטארט בפרוסות קיווי, תותים, אוכמניות ופטל, וסדרו את פירות היער והפירות בדוגמה יפהפייה. לאחר מכן, ציפו את הטארט בציפוי ליים וקיררו את הקינוח להתייצבות. הגישו עם קצפת ותיהנו מהפירות העסיסיים בשילוב עם ציפוי גבינת השמנת העדין והקלתית הפריכה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

0.5 כוס אבקת סוכר
1.5 כוסות קמח פרימיום
165 גרם חמאה לא מלוחה, רכה ופרוסה דק

מְלִית

220 גרם גבינת שמנת, רכה
0.5 כוס סוכר מגורען
כפית אחת של תמצית וניל

תוֹסֶפֶת

תותים טריים, פרוסות קיווי, אוכמניות, פטל

קוֹנִיָה

קופסה אחת (170 גרם) תרכיז לימונדה קפוא, מופשר
כף אחת של קורנפלור
1 כף מיץ ליים סחוט טרי
1/4 כוס סוכר מגורען
קצפת, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לימונדת ליים, קִיוִי, תּוּת, אוּכמָנִית, פֶּטֶל, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
עוּגָה:

במעבד מזון, ערבבו את הסוכר, הקמח והחמאה וטחנו בפולסים עד לקבלת כדור. שפכו את הבלילה לתבנית טארט בקוטר 30 ס"מ (12 אינץ') בעלת תחתית רופפת ובעזרת האצבעות, שטחו את הבלילה לתחתית, לדפנות ולפינות. התחתית צריכה להיות חלקה. אפו במשך 10-12 דקות, עד להזהבה. הניחו בצד להתקרר.

מילוי ותוספת:

מקציפים את גבינת השמנת עם סוכר ותמצית וניל עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את המלית על הקלתית הקרה ומורחים אותה. פורסים את התותים לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ ומסדרים אותן לאורך שולי הקלתית. לעיגול הבא, משתמשים בפרוסות קיווי. מוסיפים עיגול נוסף של תותים, וממלאים את החללים הריקים באוכמניות. מניחים תלולית של פטל במרכז הטארט.
קוֹנִיָה:

בסיר קטן, ערבבו את הלימון, קורנפלור, מיץ הליים והסוכר ובשלו על אש בינונית עד לקבלת תערובת סמיכה ושקיפה, כ-2 דקות. הניחו להתקרר. בעזרת מברשת אפייה, מרחו את הציפוי על כל הטארט. לא תצטרכו את כל הציפוי.
הכניסו את הטארט למקרר להתייצבות. הוציאו מהמקרר כ-15 דקות לפני ההגשה. חתכו ל-8 פרוסות והגישו עם כף קצפת.