פאי דלעת פתוח עם קלתית ג'ינג'ר

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: פאי אחד (22 ס"מ), או 5 פאי קטן (15 ס"מ)

פאי דלעת פתוח עם קלתית ג'ינג'ר - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

170 גרם מפורר עוּגיִוֹת זַנגבִיל
כף אחת של סוכר חום
כפית אחת של ג'ינג'ר טחון
30 גרם חמאה מומסת ללא מלח

מְלִית

450 גרם מחית דלעת
כוס אחת של שמנת מתוקה לשתייה עם 10% שומן
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1/2 כפית מלח
3/4 כוס סוכר חום
2 ביצים גדולות
חלמון ביצה גדול אחד

קרום סוכר

5 כפיות סוכר חום (לפאי אישי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מחית דלעת, סוכר חום, ג'ינג'ר טחון, מוּסקָט, ביצים, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס.

לעוגהבמעבד מזון, טחנו את עוגיות הג'ינג'ר, הסוכר החום והג'ינג'ר הטחון. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים 8-10 פעמים. מורחים את התערובת על תחתית ודפנות תבנית אפייה מזכוכית בקוטר 23 ס"מ. מניחים את התבנית על תבנית אפייה ואפים במשך 10-12 דקות. מצננים על רשת במשך 10 דקות.
למילויבסיר בנפח 2 ליטר, חממו את מחית הדלעת על אש בינונית במשך 2-3 דקות. הוסיפו את השמנת, אגוז המוסקט והמלח; הביאו לרתיחה. הסירו מהאש ותנו לה להתקרר במשך 10 דקות.

מקציפים את הסוכר החום, הביצים והחלמון בעזרת מיקסר ידני עד להמסת הסוכר. מוסיפים את מחית הדלעת ומערבבים היטב. יוצקים את המלית לתוך הקלתית החמה ואפים על תבנית אפייה בתנור.

אופים עד שהפשטידה קפיצית במרכז, כ-45-50 דקות. מעבירים לרשת קירור ומצננים במשך 2-3 שעות לפני החיתוך. ניתן לקרר את הפאי ולאחסן במקרר עד יומיים.

בשביל זה פאי ביתי אפשר להכין מילוי גבינת קוטג' ודלעת.
לפשטידות חתוכיםחלקו את תערובת העוגה בין תבניות מאפינס מתכת בקוטר 15 ס"מ. הניחו את התבניות על תבנית אפייה ואפו בתנור במשך 5 דקות באותה טמפרטורה. קררו במשך 10 דקות לפני המילוי.
אופים את המיני פאי על תבנית אפייה במשך 25 דקות. מניחים על רשת קירור להתקרר לפחות שעתיים. מורחים כפית סוכר חום על פני כל מיני פאי. בעזרת מבער, מקרמלים את הסוכר, כמו בקרם ברולה. נותנים להתקרר במשך 5 דקות לפני ההגשה.