צלעות חזיר מטוגנות פריכות

קולות: 1

זְמַן: 15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

נתח חזיר, חתוך לצלעות עם עצם, נראה חגיגי בהגשה, וניתן להכין אותו תוך 15 דקות בלבד. צלעות החזיר נטפחות בקמח, לאחר מכן טובלות בביצים טרופות מתובלות במלח ופלפל שחור, מגולגלות בתערובת פירורי לחם עם עשבי תיבול מיובשים, ומטוגנות במחבת בכמות נדיבה של שמן זית. השמן צריך להגיע רק עד מחצית גובה הצלעות, כדי להבטיח שהן פריכות מבחוץ ועסיסיות ורכות מבפנים. מגישים עם תרד מוקפץ. מושלם לארוחת ערב מהירה של יום חול או לפינוק חגיגי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 צלעות חזיר טבעיות על העצם, בעובי של כ-1 ס"מ, מסוננות (כ-0.7 ק"ג סה"כ)
1/3 כוס קמח איכותי לציפוי הבשר
2 ביצים גדולות
1.5 כוסות פירורי לחם טריים
1/4 כפית אורגנו מיובש
1/4 כפית טימין מיובש
שמן זית כתית מעולה, לטיגון
להגשהתרד מאודה ופלחי לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, תֶרֶד, אוֹרֶגָנוֹ, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הקמח בקערה שטוחה. שוברים את הביצים לקערה שטוחה נוספת ומקציפים אותן עם כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. בקערה שטוחה שלישית, מערבבים את פירורי הלחם עם האורגנו והטימין.
מטבלים את נתח החזיר בקמח, מנערים עודפים, מטבלים אותו בביצים ומצפים אותו באופן שווה בפירורי לחם. מניחים בצד על דף נייר אפייה או תבנית אפייה. חוזרים על הפעולה עם שאר נתחי החזיר.

מחממים מחבת גדולה על אש בינונית, ומוסיפים כמות שמן זית שתגיע עד לחצי גובה הצלעות (בערך רבע כוס). כשהשמן מנצנץ, מוסיפים את הצלעות ומבשלים עד להזהבה ופריכות, 3-4 דקות מכל צד. מעבירים את הצלעות המבושלות למגבות נייר כדי להסיר את המים. מגישים את צלעות החזיר החמות עם תרד מוקפץ ופלחי לימון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים