זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

טגנו צלעות טלה טבעיות במחבת והגישו אותן עם קפונטה - תבשיל סיציליאני של חצילים, עגבניות, עשבי תיבול, צלפים וצנוברים. הטעם העשיר והחמצמץ מעט של הקפונטה משלים ומאזן בצורה מושלמת את עושר הטלה. טגנו את הצלעות במחבת במשך כמה דקות מכל צד עד שהן פריכות מבחוץ ועסיסיות ומדיום-רייר מבפנים, אך ניתן לבשל אותן כרצונכם. הגישו עם ארוגולה טרייה ותיהנו ממנה באיכות מסעדה שקל להכין בבית.

רכיבים:

• 12 - 16 נתחי ירך טלה טבעיים
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 בצל קטן, קצוץ לקוביות
• 2 שיני שום, כתושות
• חצי חציל קטן, חתוך לקוביות
• 1 כפית רוזמרין קצוץ דק
• עגבנייה אחת, ללא גרעינים וחתוכה לקוביות
• 1/4 כוס חומץ בלסמי
• כפית אחת של צלפים
• 1 כף צנוברים קלויים
• ארוגולה להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בְּשַׂר כֶּבֶשׂ, חצילים, עגבניות, צלפים, חומץ בלסמי, צנוברים, רוֹזמָרִין, ארוגולה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים במשך 3 דקות. מוסיפים את החצילים, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים עד שהחצילים מתחילים להתרכך, כ-3 דקות נוספות. מוסיפים את הרוזמרין, העגבנייה וחומץ הבלסמי ומבשלים על אש קטנה עד שהירקות רכים, כ-10 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הצלפים והצנוברים; מניחים את הקפונטה בצד להתקרר מעט.
שלב 2
• מניחים מחבת גדולה על אש גבוהה. מתבלים את קציצות הטלה במלח ופלפל. מניחים אותן במנות, כשצד השומן כלפי מטה, ומבשלים עד שהשומן מתחיל להירקב, 4-5 דקות. למידת אפייה מדיום-רייר, הופכים את הקציצות ומבשלים עד שהן פריכות, 4-5 דקות מכל צד.
שלב 3
• חלקו את קפונטה החצילים והקציצות בין הצלחות והגישו עם ארוגולה.

קולות: 1