צלעות חזיר טבעיות בגלייז משמש עם פלפל הבנרו

קולות: 1

איך להכין - צלעות חזיר מזוגגות משמש טבעיות עם פלפלי הבנרו

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

נתחי חזיר צלויים על העצם הופכים לטעימים עוד יותר אם מצפים אותם בגלייז דביק של ריבת משמש, פלפל הבנרו חריף, ג'ינג'ר טרי, שום וגרידת תפוז בזמן הצלייה. זה מעניק לא רק ברק נפלא לבשר אלא גם טעם יוקרתי, המאזן בהרמוניה בין תווים מתוקים, חריפים, הדרים וחריפים. לאפשרות פחות חריפה, הוסיפו רק חצי פלפל הבנרו. להגשה עם הבשר, הכינו רליש טרי של תפוחים ירוקים קצוצים דק, פלפל ונענע. זה מוסיף רעננות ועסיסיות למנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קציצות חזיר

4 צלעות חזיר טבעיות על העצם
1 כוס ריבת משמש
2 כפות רוטב סויה
כף אחת של ג'ינג'ר מגורר
2 שיני שום, מגוררות על פומפיה רכה
גרידה ומיץ מתפוז אחד
חצי פלפל הבנרו או פלפל שלם, ללא גרעינים וקצוץ דק
שמן צמחי לשימון רשת הגריל

הֲנָאָה

1 כף נענע טרייה קצוצה
1 תפוח ירוק, קלוף, ללא ליבה וקצוץ דק
1 פלפל אדום, קצוץ דק
1 בצל ירוק, פרוס דק באלכסון
גרידה ומיץ מליים אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, רליש ירקות, תפוחים, פלפל מתוק, מיץ ליים, מִיץ תַפּוּזִים, פלפל האבניירו, שורש ג'ינג'ר, ריבת משמש, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

תבלו את נתחי החזיר במלח ופלפל שחור; הניחו בצד בזמן שאתם מכינים את הציפוי.
בסיר קטן, ערבבו את ריבת המשמש, רוטב הסויה, הג'ינג'ר, השום, גרידת התפוז, מיץ התפוז ופלפל ההבנרו והביאו לרתיחה. בשלו על אש קטנה עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך, 10-15 דקות; הניחו להתקרר. חלקו את הציפוי בין שתי קערות, הניחו בצד קערה אחת לציפוי הבשר והשנייה להגשה עם ההמבורגרים המוכנים.

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה. מורחים בנדיבות שמן צמחי על הרשתות כדי למנוע מהבשר להידבק.
בעזרת מברשת, מרחו את הבשר בגלייז. הניחו את הקציצות על הגריל, כשהצד הגלייז כלפי מטה, וצלו ללא תזוזה עד שהגליזוג מתחיל להתקרמל, כ-5 דקות. מרחו את החלק העליון בגלייז, הפכו את הקציצות, מרחו את הצד השני בגלייז נוסף והמשיכו לבשל עד שהקציצות זהובות-חומות ודביקות והטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל-57 מעלות צלזיוס, עוד 7 עד 10 דקות. שפכו את הגלייז על הבשר. הניחו לקציצות לנוח 5 עד 10 דקות, מרחו אותן פעם אחת בגלייז ששמרנו להגשה.
הֲנָאָה:

שלבו בקערה נענע, תפוח, פלפל, בצל ירוק, גרידת ליים ומיץ וערבבו לאיחוד.

יוצקים מעט מהרליש על צלעות החזיר המטוגנות ומגישים עם הציפוי והרליש הנותרים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / מנות עיקריות / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / צלעות חזיר בגריל / בשר צלוי / ג'ף מאורו

אוספי מתכונים