צלעות חזיר ממולאות על העצם

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 463, שומן כולל 28 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 31 ג'., פחמימות 21 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 63 מ"ג, נַתרָן 693 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

נתחי חזיר ממולאים אלה נראים חגיגיים במראהם וקלים להפליא להכנה. החזיר מושרה מראש במי מלח, לאחר מכן חותכים כיס עמוק בצד כל נתח וממלאים בגבינת פרווולונה מותכת ובתערובת של אסקרולה כתושה ושום. מטגנים אותם עד שהבשר על העצם פריך והגבינה שבפנים נמסה ומתערבבת בצורה טעימה עם הירקות. כתוספת, הכינו שעועית לבנה על ידי חימום שלה במחבת במיצים שנותרו מטיגון הבשר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 נתחי חזיר טבעיים על העצם (170-220 גרם כל אחד)
1/4 כוס סוכר
חצי ראש אסקרולה בינוני
2 שיני שום
4 כפות שמן זית + עוד לשימון
4 פרוסות גבינת פרוולונה (כ-60 גרם)
4 עלי מרווה טריים, קצוצים
קופסת שימורים אחת (540 גרם) של שעועית קנליני משומרת, שטופה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, סלט אסקרול, גבינת פרובולון, שעועית קנליני, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ממיסים 1/4 כוס מלח וסוכר ב-3 כוסות מים חמים. מכניסים סכין קטנה לצד המעוגל של כל צלעות חזיר וחותכים כיס עמוק ברוחב של כ-5 ס"מ. משרים את הצלעות במי מלח כ-5 דקות.
בינתיים, קוצצים דק את האסקרול והשום. מערבבים עם 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מוציאים את הקציצות מהמי מלח ומייבשים אותן בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מקפלים כל פרוסת גבינה לשניים ומכניסים אותה לכיס של קציצת החזיר, ממלאים את הכיס בתערובת האסקרול. מברישים את הבשר בשמן זית, מפזרים מרווה ומתבלים במלח ופלפל.

במחבת גדולה, חממו את 2 כפות שמן הזית הנותרות על אש בינונית-גבוהה. טגנו את צלעות החזיר, כמה בכל פעם, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה, 3-4 דקות. העבירו לצלחת. הוסיפו את השעועית ו-1/3 כוס מים, תוך גירוד שאריות שחומות; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. החזירו את החזיר למחבת, כסו ובשלו על אש בינונית עד לבישול מלא, עוד 5-7 דקות. הגישו את החזיר עם השעועית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות ממולאות / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים