טונקאטסו חזיר

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

טונקאטסו היא מנה יפנית השאולה מהמטבח האירופי: צלעות חזיר מטוגנות בשמן עמוק. המנה הדגל שלהם היא הציפוי הזהוב והפריך העוטף את הבשר העסיסי והרך. היא מוכנה באמצעות נתחי פילה חזיר טבעיים או נתחי פילה (לאפשרות רזה יותר, השתמשו בתרנגול הודו). הצלעות נטבלות בביצים טרופות, לאחר מכן מצופות בפירורי פנקו גסים ואווריריים ומטוגנות בשפע של שמן צמחי. לפני ההגשה, הטונקאטסו נחתך לרצועות ומוגש עם סלט קולסלאו טרי ורוטב טבילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פרוסות של פילה חזיר או בשר טנדר, כל אחת במשקל 140 גרם ועוביה כ-1 ס"מ.
קמח לפיזור
2 ביצים, טרופות קלות
2 כוסות פירורי לחם פנקו
שמן צמחי, לטיגון עמוק
כרוב סיני קצוץ, להגשה
פלחי לימון, להגשה
רוטב טונקאטסו, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, פירורי לחם פנקו, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

חתכו רצועת שומן מצד אחד של קציצת הירך כדי למנוע מהבשר להתכרבל בזמן הטיגון. כסו את הפרוסות לעובי של כ-0.5 ס"מ. תבלו במלח ופלפל משני הצדדים. טבלו כל קציצה בקמח, לאחר מכן טבלו בביצים טרופות. פירורי לחם פנקו, ללחוץ עליהם כדי לצפות את שני הצדדים.
מחממים כ-1 ס"מ שמן צמחי במחבת גדולה. מניחים 1-2 קציצות בשמן החם. מטגנים עד להזהבה, כ-5-7 דקות, תוך כדי הפיכה פעם או פעמיים. מעבירים את הקציצות למגבות נייר כדי שיסננו אותן, ואז חותכים אותן לרצועות קטנות לאכילה קלה בעזרת מקלות אכילה.

מניחים את הבשר על מגש ליד הכרוב המגורר ומקשטים בפלחי לימון. מגישים עם רוטב המטבילה או יוצקים אותו מעל הבשר והכרוב.

טורקיה טונקאטסו.

במקום חזיר, השתמשו ב-4 נתחי פילה הודו טבעיים, בעובי של 1 ס"מ.

מחבר המתכון - מרי סו מיליקן וסוזן פניגר הן שפות, מסעדנים ומחברות ספרי בישול אמריקאיות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / מנות עיקריות / בָּשָׂר / מטבח אסייתי / מטבח יפני

מתכונים דומים