פסטה עם חצילים

קולות: 2

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

פסטה טרנט, העשויה מחיטת דורום, היא אטריות בעבודת יד שיכולות להכיל פלפל שחור ומושלמות לרטבים אביביים עדינים. השילוב הקלאסי של טרנט ורוטב פסטו ליגוריאני מעניק תחושה של פרימוורה, שבה נוכחותם של עשבי תיבול טריים כבר מעודדת את הופעתם של שפע של ירקות כדי לפצות על חוסר הוויטמינים. המנה קלילה מאוד, וקשה להתמלא בה. אבל אם תכינו את המנה הזו קצת מאוחר יותר, כדי לתפוס את יבול הפירות הגדולים מהגינה, תוכלו לקצור ירק נפלא כמו חציל. פסטה טרנט עם חציל מאזנת את המנה ומציעה טעם בלתי נשכח.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פסטה טרנט

450 גרם טרנט (או פסטה אחרת, פסטה קצרה מתאימה)
2 מנות כל אחת 1/2 כוס (50 גרם) פרמזן מגורר
1/4 כוס שמן זית
500-600 גרם חצילים או קישואים, חתוכים לקוביות של 1.5 ס"מ.

רוטב פסטו

2 כפות עלי בזיליקום ירוקים טריים
1/4 כוס צנוברים קלויים (ראו הערות הטבח)
שן שום אחת
1/2 כפית מלח, ועוד קצת לתיבול
1/4 כפית פלפל שחור טחון ועוד קצת פלפל לתיבול
2/3 כוס שמן זית
1/2 כף (כ-50 גרם) פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אטריות ביצים, רוטב פסטו, חצילים, קִשׁוּא, גבינת פרמזן, צנוברים, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב פסטובבלנדר או במעבד מזון, ערבבו את הבזיליקום, הצנוברים, השום, חצי כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל. תוך כדי פעולת הבלנדר, הוסיפו בהדרגה את שמן הזית עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה. הוסיפו את הגבינה וערבבו בעדינות. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הניחו בצד.
לְהַדבִּיקהביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים. הוסיפו את הפסטה ובשלו עד שהיא רכה אך לא מבושלת יתר על המידה. ערבבו מדי פעם ובשלו במשך 8-10 דקות. סננו, ושימרו ככוס אחת ממי הבישול של הפסטה בקערה נפרדת. העבירו את הפסטה לצלחת הגשה עמוקה ופיזרו מעל חצי כוס גבינת פרמזן. נערו בעדינות כדי לפזר את הגבינה באופן שווה.

מחממים שמן במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את החצילים ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מטגנים תוך ערבוב מתמיד עד להזהבה, כ-8 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט. מוסיפים את רוטב הפסטו ומערבבים לציפוי אחיד.
מוסיפים את תערובת החצילים והפסטו לפסטה, ומכסים אותה לחלוטין. במידת הצורך, מדללים את הרוטב עם מי הפסטה ששמרנו. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מפזרים את הגבינה הנותרת ומגישים.

ניתן לקרוא את ההערה כיצד לבשל פסטה ביתית.

מנה זו מתאימה ליין לבן שאבלי.

ייעוץ קולינרי

כדי לקלות צנוברים, פזרו אותם על תבנית אפייה בשכבה אחת. הכניסו לתנור שחומם מראש. 180 מעלות צלזיוס אפו בתנור במשך 5-6 דקות. קררו היטב לפני השימוש הבא..