פסטה אורצ'יטה עם רפיני ונקניקיות

קולות: 1

איך להכין - פסטה אורצ'יטה עם ראפיני ונקניקיות

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פסטה אורצ'יטה עם ברוקולי ראפיני היא מאכל מסורתי מאזור אפוליה, המהווה את עקב המגף האיטלקי. כדי להפוך את הפסטה למשובחת יותר, היא מוסיפה נקניק איטלקי מטוגן וקמצוץ פתיתי פלפל אדום לטעם חריף. ארוחת ערב מושלמת לאמצע השבוע!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום, או לפי הטעם
פרמזן מגורר, להגשה
3 כפות שמן זית כתית מעולה
450 גרם נקניק איטלקי מתוק
900 גרם ראפיני, ללא גבעולים
450 גרם פסטה אורצ'יט (אוזניים)
4 שיני שום, פרוסות דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה אורצ'יטה, נַקנִיק, ראפיני, גבינת פרמזן, פתיתי פלפל אדום

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הנקניק ומבשלים, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד להשחמה, כ-10 דקות. מעבירים את הנקניק לצלחת ומשליכים את השומן המגורר מהמחבת.
בינתיים, מרתיחים סיר גדול של מים קרים על אש גבוהה. מוסיפים קורט מלח גדול ואת הראבה ומבשלים ללא מכסה, עד שהראבה ירוקה בהירה ורכה אך עדיין מעט פריכה, כ-5 דקות. מעבירים מיד למסננת בעזרת מלקחיים (שומרים את המים הרותחים) ושטוף תחת מים זורמים קרים. חותכים לחתיכות קטנות ומניחים בצד.

מוסיפים את הפסטה למים הרותחים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לדרגת אל דנטה, כ-12 דקות. בינתיים, מחממים את השומן המורח במחבת על אש בינונית. מוסיפים את השום ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד להזהבה, כ-5 דקות. מוסיפים את הברוקולי ראבה, פתיתי פלפל אדום וכפית וחצי מלח; מגבירים את האש לבינונית-גבוהה ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהברוקולי ראבה חם לחלוטין ורך, כ-5 דקות.
פורסים את הנקניקייה לקוביות בעובי 0.5 ס"מ, מוסיפים למחבת ומערבבים היטב, מבשלים עד שהנקניקייה מתחממת היטב, כ-5 דקות נוספות.
סננו את הפסטה במסננת בכיור, תוך כדי שיפכו רבע כוס ממי הבישול. ערבבו את הפסטה ונוזלי הבישול לתוך המחבת עם הראפיני. העבירו את הפסטה לצלחת הגשה או חלקו בין צלחות, פזרו גבינת פרמזן והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים פשוטים ומהירים / מתכוני פסטה פשוטים / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

אוספי מתכונים