פסטה אורצ'יטה עם נקניקיות טבעוניות וכרוב ניצנים

קולות: 5

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 620, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 22 ג'., פחמימות 80 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 30 מ"ג, נַתרָן 707 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

בזכות נקניקיות טבעוניות וכרוב ניצנים, פסטה זו תהיה להיט אצל כל האורחים שלכם, טבעונים ואוכלי בשר כאחד. קרמליזציה של הירקות (בצל וכרוב ניצנים) היא המפתח לטעם התוסס. בעת סינון הפסטה, שפכו מעט ממי הבישול העמילניים לקערה נפרדת כדי לדלל את הרוטב מאוחר יותר, ולמנוע מהפסטה להתייבש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות תחליף חמאה, כגון ממרח Earth Balance
2 כפות שמן זית + עוד לזילוף
1 בצל, פרוס לחצאי טבעות דקות
170 גרם נקניק איטלקי טבעוני, כמו פילדס, מפורר או פרוס
כפית אחת של זרעי שומר
360 גרם פסטה אורקייט יבשה (אוזניים)
450 גרם כרוב ניצנים, חצוי לאורכו ומפורק לעלים
3 שיני שום, כתושות
קורט של פתיתי פלפל אדום
גרידה מלימון אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה אורצ'יטה, נבטי בריסל, זרעי שומר, גרידת לימון, פתיתי פלפל אדום

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, להביא מים לרתיחה ולהוסיף מלח.
מוסיפים כף אחת של תחליף חמאה ושמן זית למחבת גדולה נון-סטיק ומחממים על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומתבלים במלח. מבשלים תוך ערבוב תכוף, עד שהבצל מקורמל, כ-15 דקות. מוסיפים את הנקניק וזרעי השומר ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנקניק משחים מכל הצדדים, כ-8 דקות. מעבירים את הבצל והנקניק לקערה או צלחת ומניחים בצד.

מוסיפים את הפסטה למים רותחים ומבשלים עד שהיא רכה, כ-10 דקות.
בינתיים, הוסיפו את כף תחליף החמאה הנותרת ואת שמן הזית לאותה מחבת. חממו על אש בינונית, לאחר מכן הוסיפו את נבטי הניצנים ותבלו במלח ופלפל. בשלו תוך ערבוב תכוף, עד שהעלים מתחילים להתייבש, כ-3 דקות. הוסיפו את השום ופתיתי הפלפל האדום ובשלו דקה נוספת. החזירו את הבצל והנקניקיות למחבת ושמרו על חום על אש נמוכה.
סננו את הפסטה במסננת, תוך שמירה על מעט ממי הבישול. ערבבו את הפסטה עם נבטי בריסל, בצל ונקניק במחבת או בקערה גדולה יותר. ערבבו פנימה את גרידת הלימון. פזרו מעט מי פסטה במידת הצורך; טפטפו שמן אם הפסטה נראית יבשה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. חלקו את הפסטה בין צלחות הגשה והגישו.

קטגוריות: