פסטה אפויה עם עגבניות וחצילים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 3

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 10 מנות
קלוריות 251, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 11 ג'., פחמימות 29 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 21 מ"ג, נַתרָן 543 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

אינה גרטן מציעה להכין מנת פסטה אפויה דשנה עם שאריות מרק עגבניות וחצילים, ולערבב אותה עם מקרוני, מוצרלה ופרמזן מבושלים. ניתן לפזר את כמות המרק הקטנה הזו על פני שלוש מנות, מה שיבטיח שכולם יעזבו בתחושה של שבעים. זה גם טעים: מי יכול לעמוד בפני קדירה עם שכבת גבינה מותכת? המתכון למרק עצמו נמצא גם הוא למטה. רעיון נהדר לארוחת צהריים רב-תכליתית!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קְדֵרָה

220 גרם פסטה פנה ריגט ו/או פוסילי
3 כוסות מרק עגבניות-חצילים, מתכון למטה
110 גרם מוצרלה טרייה, חתוכה לקוביות
5 כפות ליטר פרמזן טרי מגורר, מחולק
2 כפות חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות קטנות

מרק עגבניות וחצילים

שמן זית איכותי
4.5 כוסות (450 גרם) חצילים לא קלופים, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ
2 כוסות בצל קצוץ (2 יחידות)
2 כוסות שורש שומר קצוץ
2 כפות שום כתוש (6 שיני שום)
3 כוסות ציר עוף איכותי, רצוי תוצרת בית
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות, רצוי סן מרזאנו
2 כפיות זרעי שומר מיובשים שלמים
1.5 כפיות אורגנו מיובש
כפית אחת של עלי טימין טריים
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שלמות מקולקלות משומרות, רצוי סן מרזאנו
פרמזן טרי מגורר, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פנה, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, חצילים, בצל שומר, עגבניות סן מרזאנו, מרק, זרעי שומר, פתיתי פלפל אדום, אוֹרֶגָנוֹ, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-260 מעלות צלזיוס (ודאו שהתנור נקי!). מניחים שלוש תבניות גרטן בקוטר 15 ס"מ על תבנית אפייה ומניחים בצד.
בסיר גדול, מרתיחים מים, מוסיפים כף מלח ואת הפסטה. אם משתמשים בסוג אחד בלבד של פסטה, מבשלים אותה 1-2 דקות פחות מההוראות שעל האריזה. אם משתמשים בשני סוגים, מתחילים עם זה שלוקח לו יותר זמן לבשל והוסיפו את השני מאוחר יותר כך שיתבשלו בו זמנית. הפסטה צריכה להיות אל דנטה. מסננים.

יוצקים את מרק העגבניות-חצילים לקערה גדולה, מוסיפים את הפסטה המבושלת, מוצרלה, 2 כפות פרמזן, כפית וחצי מלח ו-3/4 כפית פלפל שחור ומערבבים היטב. מחלקים את התערובת באופן שווה בין שלוש תבניות אפייה.
מפזרים מעל טיפות חמאה ואופים במשך 10 דקות, עד שהפסטה חמה היטב וזהובה, והרוטב מבעבע. מפזרים על כל גרטן כף אחת של גבינת הפרמזן הנותרת, אופים עוד 4 דקות ומגישים חם.
מרק עגבניות וחצילים:

מחממים 0.5 כוסות שמן זית בסיר או קלחת בקוטר 25-27 ס"מ על אש בינונית. מוסיפים את החציל ומבשלים תוך ערבוב תכוף במשך 5 דקות עד לריכוך. מוסיפים עוד מעט שמן זית אם החציל נדבק.
מוסיפים 2 כפות שמן זית למחבת, מוסיפים את הבצל והשומר ומבשלים במשך 6-8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך אך לא משחים. מוסיפים את השום ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, במשך דקה אחת. מוסיפים את ציר העוף, העגבניות המרוסקות, זרעי השומר, האורגנו, הטימין, פתיתי הפלפל האדום, כף מלח ו-2 כפות פלפל שחור.
יוצקים את קופסת העגבניות השלמות, כולל הנוזלים, למעבד מזון וקוצצים לקוביות גדולות. מוסיפים את העגבניות והנוזלים לסיר. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 15 דקות. טועמים. מגישים את המרק חם בקערות גדולות, מפוזרים בגבינת פרמזן ומזולים שמן זית.