ביצים מטוגנות עם פטריות ואספרגוס במחבת צלויה

קולות: 3

איך לבשל - ביצים מטוגנות עם פטריות ואספרגוס במחבת גריל

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

יש משהו כל כך קיצי בביצים מטוגנות צלויות בחוץ שתמיד מעורר את מצב הרוח. קודם כל, זה הטעם המעושן הנפלא. כדי להשיג זאת, צלו פטריות צדפות ואספרגוס פרוס לפני הוספתם לחלבונים המטוגנים במחבת. לטיגון, תצטרכו מחבת ברזל יצוק גדולה. כדי למנוע את שבירת החלמונים ולהבטיח ביצת עין נקייה, שברו את הביצים תחילה לקערה ולאחר מכן שפכו אותן למחבת החמה. הגישו את הביצים עם פרוסות בגט צלויות קלות לטבילה בחלמונים הנוזליים ולהנאה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חצי צרור אספרגוס, חתכו את הקצוות הקשים וחתכו את הגבעולים לחתיכות גדולות
110 גרם פטריות אויסטר, קצוצות וקרועות לחתיכות
5 כפות ליטר שמן זית
2 שיני שום, מגוררות
2 כפיות טימין טרי
8 ביצים גדולות
חצי בגט, חתוך באלכסון
פטרוזיליה טרייה קצוצה, פרמזן מגורר ופתיתי פלפל אדום, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, פטריות צדפות, אַספָּרָגוּס, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. מניחים את האספרגוס והפטריות בקערות נפרדות; מערבבים כל קערה עם כף שמן זית, שן שום אחת, כפית טימין, קורט מלח ופלפל שחור. מניחים את האספרגוס והפטריות משני צידי הגריל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם רכים ומשחימים בקצוות, כ-3 דקות לאספרגוס וכ-7 דקות לפטריות. מעבירים לצלחת גדולה.
חממו מחבת ברזל יצוק גדולה על אש גבוהה והוסיפו את 3 כפות שמן הזית הנותרות. שברו את הביצים לקערה, לאחר מכן שפכו אותן למחבת; תבלו במלח. פזרו את הירקות מעל חלבוני הביצה, תוך הקפדה שלא יתנגשו בחלמונים. טגנו, תוך סיבוב המחבת, עד שהחלבונים מתייצבים אך החלמונים עדיין נוזליים, 5 עד 8 דקות. בינתיים, קולים את הלחם על הגריל עד להזהבה, דקה מכל צד.