ריזוטו עם אספרגוס, פטריות בר ופרמזן

קולות: 10

איך להכין - ריזוטו אספרגוס, פטריות בר ופרמזן

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 304, שומן כולל 8 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 45 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 13 מ"ג, נַתרָן 891 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

ריזוטו זה הוא פתרון מהיר עם שאריות אורז מבושל, אבל תערובת הפטריות המטוגנות מעניקה לו טעם עשיר ותוסס, כאילו בישלתם שעות. חתיכות האספרגוס מוסיפות נגיעה רעננה, בעוד שהפרמזן מוסיף קרמיות נחוצה ומעצים את טעם האומאמי של הפטריות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפיות שמן זית
2 בצלי שאלוט קצוצים
2 שיני שום, כתושות
8 כוסות פטריות בר קצוצות (כל שילוב, כמו שיטאקי, פטריות שמפיניון, פטריות צדפות וכו')
כפית אחת של טימין מיובש
2 כוסות אורז ארבוריו מבושל
1 כוס ציר בקר מומלח קלות
2 כוסות אספרגוס טרי או קפוא, חתוך לקוביות של 2 ס"מ
0.5 כפות פרמזן מגורר
2 כפות עלי פטרוזיליה טריים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אוֹרֶז, פטריות, קוֹרָנִית, אַספָּרָגוּס, בצלצלי שאלוט

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, מחממים את השמן על אש בינונית. מוסיפים את בצלצלי השאלוט והשום ומבשלים במשך דקה אחת. מוסיפים את הפטריות ומבשלים במשך 5 דקות, עד שהן מתרככות והפטריות משחררות את המיצים שלהן. מוסיפים את הטימין ומבשלים במשך דקה אחת, עד שיעלה ריח. מוציאים בעזרת כף מחוררת. 1 כוס פטריות מטוגנות ולהניח בצד למתכון "כפות עם פטריות בר וגבינת פקורינו".
מוסיפים את האורז, ציר הלחם והאספרגוס לפטריות שבסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 5 דקות, לאחר מכן מוסיפים את גבינת הפרמזן והפטרוזיליה הקצוצה דק. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מחלקים את הריזוטו בין הקערות ומגישים חם.

אפשרויות הגשה:
מערבבים עגבניות שרי עם רוטב קיסר קנוי ומגישים מעל ריזוטו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכונים בתקציב נמוך / מנות אביב / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / ירקות ופטריות / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים