זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

אין צורך להכין רוטב לפסטה הזו. הרתיחו את הפסטה בצורת קשת (פארפאלה) וערבבו אותה במחבת עם פטריות מוקפצות בחמאה, אספרגוס וגבינת מסקרפונה, שיהפוך לרוטב שמנתי עם חימום. אם המחבת נראית יבשה, הוסיפו מעט ממי הבישול. קורט אגוז מוסקט ישלים בצורה נפלאה את טעם הפטריות הקרמי והארומה של הפסטה. הוסיפו אגוזי מלך פריכים וגבינת פרמזן, ותיהנו מהעושר והעשירה של המנה האיטלקית הזו.

רכיבים:

• 450 גרם פסטה פארפאלה
• 3 כפות חמאה
• 450 גרם פטריות שמפיניון, חתוכות לקוביות עבות
• 450 גרם אספרגוס דק, קצוץ וחתוך לקוביות של 2 ס"מ.
• כף אחת של גבינת מסקרפונה
• קורט אגוז מוסקט מגורר
• 3/4 כוס אגוזי מלך קלויים
• 1/4 כף פרמזן מגורר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פסטה פארפאלה, פטריות שמפיניון, אַספָּרָגוּס, גבינת מסקרפונה, גבינת פרמזן, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, מוּסקָט

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הביאו לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים. הוסיפו את פסטה הפארפלה ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד לדרגת אל דנטה, כ-12 דקות. סננו ושימרו כוס אחת ממי הבישול.
שלב 2
• בינתיים, ממיסים את החמאה במחבת גדולה בעלת תחתית כבדה על אש בינונית. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן מתרככות ורוב הנוזלים מתאדים, כ-5 דקות. מוסיפים את האספרגוס ומטגנים עד שיתרכך ופריך, כ-5 דקות. מוסיפים את הפארפלה.
שלב 3
• מוסיפים את המסקרפונה ואגוז המוסקט ומערבבים לציפוי הפסטה, תוך הוספת מי הבישול ששמרנו 1/4 כוס בכל פעם כדי להרטיב את הרוטב. מוסיפים 1/2 כוס אגוזי מלך. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מעבירים את הפסטה לקערה גדולה. מפזרים פרמזן ואת 1/4 כוס אגוזי המלך הנותרים. מגישים.

קולות: 2