פאי עוף על תבנית אפייה

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ציפוי בצק העלים הפריך והזהוב הוא החלק הכי טעים בפאי עוף זה. פאי זה נאפה לא בתבנית קדירה מסורתית, אלא בתבנית אפייה גדולה, מה שאומר שיהיה לכם כמעט אותה כמות ציפוי פריך כמו של המילוי העשיר והמלוח! הכנת הפאי כולו, תוך שימוש בעוף בגריל מגורר, בצק עלים קנוי ובצלי פנינה קפואים, אורכת דקות ספורות בלבד. פאי זה מושלם לארוחת ערב מהירה באמצע השבוע או לחלוקה עם קבוצה גדולה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות חמאה לא מלוחה
2 כפיות עלי טימין טריים, קצוצים
1/3 כוס קמח פרימיום + תוספת לעבודה
3 כוסות ציר עוף מומלח קלות
1 עוף בגריל, הסירו את העור, קצצו את הבשר (כ-3 כפות)
400 גרם בצל פנינה קפוא, מופשר
2 גזרים גדולים, חתוכים לפרוסות דקות בצורת חצי ירח
2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
2 חבילות של 500 גרם בצק עלים (4 דפים)
1 ביצה גדולה, טרופה עם מעט מים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוף בגריל, סטים של בצל, גֶזֶר, סֶלֶרִי, בָּצֵק עָלִים, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומרססים תבנית אפייה בגודל 45x32 ס"מ בתרסיס שמן.
בסיר קטן על אש בינונית, ממיסים את החמאה עם הטימין. מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מגיעה למרקם של חול, כדקה. יוצקים פנימה את ציר העוף תוך כדי ערבוב מתמיד עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים 2 כפיות מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהקמח מסמיך, כ-10 דקות.

בינתיים, מניחים את העוף המגורר, הבצל, הגזר והסלרי על תבנית האפייה המוכנה ומערבבים היטב; מניחים בצד.
על משטח עבודה מקומח קלות, עורמים שני דפי בצק עלים. מרדדים לעיגול בגודל 37 על 37 ס"מ. חותכים את הבצק לרצועות ברוחב 2.5 ס"מ, כך שיצרו 15 רצועות בסך הכל. חוזרים על הפעולה עם שני דפי בצק העלים הנותרים.
יוצקים את הרוטב על תערובת העוף שעל תבנית האפייה. מניחים את רצועות הבצק לרוחב מעל המילוי, כשהן חופפות מעט כדי לכסות את רוב המילוי. חותכים עודפי בצק התלויים מעל תבנית האפייה. מברישים את הבצק במילוי ביצה.
אופים עד להזהבה עשירה, 35-40 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מגש אפייה / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים