עוגת גבינה עם אוכמניות שחורות

קולות: 3

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 15 עוגות

שלא כמו עוגת גבינה מסורתית, קינוח זה נאפה בתבנית מלבנית ולא עגולה, מה שמקל על הוצאתו, חיתוכו לריבועים ואכילתו, במיוחד אם אתם מגישים קהל גדול. בסיס עוגת הגבינה הוא קלתית פירורית העשויה מקרקרים גרהם גרוסים וסחוטים ואגוזי פקאן מצופים בחמאה. הקלתית מכוסה בשכבה עבה של מילוי גבינת שמנת וניל. לאחר האפייה, כאשר עוגת הגבינה התקררה, קשטו אותה בציפוי עשיר של אוכמניות. הניחו לקינוח להתייצב במקרר לפני הפריסה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

חבילה אחת (300 גרם) של עוגיות וופל וניל
0.5 כוס פקאנים
110 גרם חמאה, מומסת

מְלִית

3 חבילות של 220 גרם גבינת שמנת
1.5 כוסות סוכר
1.5 כפיות תמצית וניל
4 ביצים
0.5 כוס שמנת חמוצה

תוֹסֶפֶת

4 כוסות אוכמניות
כוס סוכר אחת
כף אחת של קורנפלור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות ופל, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, ביצים, שמנת חמוצה, אוכמניות, פקאנים, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בגודל 22 על 32 ס"מ (9 על 13 אינץ') בנייר כסף ומרססים בתרסיס שמן.
עוּגָה:

מניחים את פרוסות הווניל והפקאן במעבד מזון ומפעילים בפולסים עד לקבלת פירורים. מוסיפים את החמאה המומסת ומפעילים שוב עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה ולוחצים אותה לתחתית. זה בסדר אם התערובת תעלה בדפנות התבנית.

מְלִית:

בקערה בינונית, טורפים במיקסר את גבינת השמנת, הסוכר ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב לאחר כל הוספה. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים שוב.
מורחים את המלית על תבנית העוגה, מיישרים את פני השטח בעזרת מרית ואופים במשך 50 דקות. מכבים את התנור, פותחים את דלת התנור ומניחים לעוגת הגבינה לשבת בפנים עוד 15 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים לה להתקרר.
תוֹסֶפֶת:

ערבבו אוכמניות שחורות, סוכר ורבע כוס מים בסיר או במחבת. הביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית-גבוהה ובשלו עד שהמיצים מסמיכים מעט, 4 עד 5 דקות.
בקערה קטנה, הכינו משחה של קורנפלור ו-2 כפות מים, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את המשחה לפירות היער, הביאו שוב לרתיחה ובשלו על אש קטנה עוד 1-2 דקות. כבו את האש ותנו לציפוי להתקרר.
פזרו את האוכמניות מעל עוגת הגבינה והכניסו למקרר עד להתייצבות מלאה, לפחות שעתיים (רצוי יותר).
כאשר עוגת הגבינה מוכנה להגשה, הוציאו אותה מהתבנית על ידי משיכת הקצוות הבולטים של נייר הכסף. בעזרת סכין משוננת ארוכה, חתכו ל-15 עוגות.