סופלה גבינה עם קומפוט תפוזים

קולות: 1

תמונה של המנה: קון פולוס

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

סופלה גבינה עם קומפוט תפוזים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לסופלה:

5 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר, מופרדות לחלבונים וחלמונים
170 גרם גבינת קוטג' בטמפרטורת החדר
170 גרם גבינת עיזים בטמפרטורת החדר
חמאה רכה ולא מלוחה לשימון התבנית
6 כפות סוכר + מעט לפיזור התבנית
1/2 כפית גרידת תפוז מגוררת דק
1/2 כפית גרידת לימון מגוררת דק
1/2 כפית תמצית וניל

לקומפוט:

1/3 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
1/3 כוס דבש
מֶלַח
1/2 תפוז, מופרד לפלח וקצוץ גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, גבינת עיזים, גבינת גבינה, גרידת תפוז, גרידת לימון, מִיץ תַפּוּזִים, תמצית וניל, דְבַשׁ, תפוזים

בישול המנה לפי המתכון:

מכינים את הסופלה: מחממים תנור ל-205 מעלות צלזיוס ומשמנים בנדיבות תבנית סופלה המתאימה לתנור. מרפדים את החלק החיצוני של התבנית בנייר אפייה משומן, מגדילים את הגובה וקושרים בחוט מטבח. מפזרים סוכר על החלק הפנימי.
בקערה גדולה, ערבבו גבינת שמנת, גבינת עיזים, גרידת תפוז ולימון, תמצית וניל.

מקציפים את התערובת בעזרת מיקסר כ-2 דקות במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית.

מוסיפים את חלמוני הביצה אחד אחד. ניתן להכין את התערובת מראש, לכסות בניילון נצמד, ולקרר עד 6 שעות, לאחר מכן להוציא מהמקרר ולהביא לטמפרטורת החדר.

מניחים את חלבוני הביצה בקערה גדולה ומקציפים בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת קצף אחיד (וודאו שהקערה והמטרפים נקיים וללא שומן).

הגבירו את מהירות המיקסר לגבוהה, הוסיפו בהדרגה 6 כפות סוכר והמשיכו להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף יציב עם משטח חלק ומבריק.
הוסיפו שליש מחלבוני הביצה לתערובת הגבינה, תוך ערבוב עדין מלמטה למעלה.
בכיוון אחד. קפלו פנימה את חלבוני הביצה הנותרים באותו אופן.

יוצקים את התערובת לתבנית אפייה ומכניסים לתנור. אופים את הסופלה עד שהוא תפוח וזהוב-חום בחלקו העליון, כ-35 דקות.
מכינים תפוזים בסירופ: ערבבו בסיר קטן מיץ תפוזים סחוט טרי, דבש וקורט מלח.

מניחים על הכיריים על אש בינונית ומבשלים על אש קטנה עד שהתערובת מסמיכה מעט, כ-4 דקות. נותנים לתערובת להתקרר מעט, ואז מוסיפים את פרוסות התפוז.
הוציאו את הסופלה מהתנור והסירו את נייר האפייה. הגישו את הסופלה מיד עם קומפוט תפוזים בסירופ - הסופלה יתחיל ליפול תוך מספר דקות.