סופלה גבינה עם עשבי תיבול

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

נסו את סופלה הגבינה הקליל והאוורירי הזה, המושרה בניחוח מרענן של עשבי תיבול משובחים. עשבי תיבול משובחים הוא מונח קולינרי צרפתי לשילוב קלאסי של ירקות עדינים (בדרך כלל פטרוזיליה, עירית, צ'רוויל וטרגון). אם אינכם מוצאים את כל עשבי התיבול הללו, השתמשו רק בעירית; הטעם והארומה שלהם מדהימים. ואם יש לכם אגוז מוסקט שלם בהישג יד, גרדו מעט לתוך הסופלה כשאתם מוסיפים את הגבינה והביצים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות חמאה לא מלוחה, ועוד כמות קטנה לשימון רמקינים
1/4 כוס קמח פרימיום
כפית מלח גס
1.5 כוסות גבינת פונטינה מגוררת
0.5 כפות עשבי תיבול קצוצים (תערובת של פטרוזיליה, עירית, צ'רוויל וטרגון) או עירית קצוצה
2 ביצים גדולות + חלבון אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, גבינת פונטינה, צ'רוויל, לַעֲנָה, בַּצלִית, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס. משחו בחמאה את התחתית והדפנות הפנימיות של ארבע תבניות רמקין בנפח 180-240 מ"ל (6-8 אונקיות).
בסיר בינוני, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הקמח והמלח ומבשלים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים 3/4 כוס מים, מביאים לרתיחה ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה כמו פודינג, כ-3 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הגבינה, עשבי התיבול הקצוצים והביצים השלמות.

מעבירים לקערה בינונית ומערבבים עד שהתערובת מתקררת מעט.
מקציפים את חלבוני הביצה בקערה בינונית נוספת עד לקבלת קצף רך, כ-2 דקות. מקפלים בעדינות את החלבונים הטרופים לתוך תערובת הגבינה עד שנותרים רק כמה פסים לבנים.
מניחים את התבניות המוכנות בתבנית אפייה, מחלקים את הסופלה באופן שווה ביניהן ומיישרים את פני השטח בעזרת כף. אופים עד להזהבה וגובה של כ-2.5 ס"מ מעל קצוות התבנית, 15-20 דקות. מגישים מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / ביצים ומוצרי חלב / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הצרפתי

אוספי מתכונים