סופלה תרד

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 191, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 12 ג'., פחמימות 7 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 87 מ"ג, נַתרָן 375 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

השם אולי גורם למנה הזו להיראות מסובכת, אבל אל תטעו! סופלה תרד די קל להכנה; רק היזהרו בעת קיפול פנימה את חלבוני הביצה המוקצפים כדי לשמור על התערובת אוורירית. הגישו את הסופלה ישר מהתנור, לפני שהוא קורס. גם אם הסופלה שלכם קורס, הוא עדיין יהיה טעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 חבילות של תרד קפוא קצוץ, מופשר, בגודל 280 גרם
3 כפות חמאה לא מלוחה
3 כפות קמח
1.5 כוסות חלב
0.5 כפיות מלח גס
1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
1/4 כפית פלפל שחור טחון
3 ביצים גדולות, להפריד את החלמונים מהחלבונים
1/8 כפית קרם טרטר
0.5 כפות פרמזן מגורר
כף אחת של פקורינו מגורר
תרסיס שמן או חמאה רכה לשימון המחבת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תֶרֶד, ביצים, חָלָב, גבינת פקורינו רומנו

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מניחים את התרד במסננת לסינון. סוחטים החוצה כמה שיותר נוזלים עודפים.
הכינו את רוטב בשמל:

בסיר בינוני על אש בינונית, ממיסים את החמאה; מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת משחה סמיכה. מוסיפים את החלב, חצי כוס בכל פעם, תוך ערבוב טוב לאחר כל הוספה, עד לקבלת רוטב חלק. מסירים מהאש ומוסיפים מלח, אגוז מוסקט ופלפל שחור. טועמים. מניחים בצד ומניחים לרוטב להתקרר מעט.

מקציפים את חלבוני הביצה במיקסר עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים את קרם הטרטר ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב. מניחים בצד.
טורפים את חלמוני הביצים בקערה גדולה עד לקבלת צבע צהוב בהיר, לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את רוטב הבשמל החם. בעזרת מרית גומי, מקפלים בעדינות פנימה את התרד, הפרמזן וחצי כוס פקורינו. מקפלים פנימה שליש מהחלבונים הטרופים כדי להבהיר את התערובת, לאחר מכן מקפלים בעדינות פנימה את שאר החלבונים עד להטמעה מלאה.
רססו קלות תבנית סופלה בנפח 2 ליטר בתרסיס שמן או משחו בחמאה רכה, לאחר מכן הוסיפו את חצי כוס הפקורינו הנותרת, וצפו את תחתית ודפנות התבנית. הוסיפו את בלילת הסופלה ואפו עד שהסופלה תפוח וזהוב, 25-30 דקות. הגישו מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מִיקסֵר / ארוחת בוקר / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים