סופלה פודינג לימון

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 442, שומן כולל 28 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 43 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 247 מ"ג, נַתרָן 112 מ"ג, סוּכָּר 38 ג'.

אם תקפלו בזהירות חלבוני ביצה טרופים בנפרד לתוך פודינג לימון עדין ותאפו אותו בסיר כפול, תקבלו סופלה קליל ואוורירי - קינוח שירשים את האורחים שלכם בטעמו ובמרקמו. הגישו את הסופלה בכוסות אישיות והגישו כשהוא עדיין חם. לקינוח מתוחכם עוד יותר, הניחו כדור קטן של סורבה פטל במרכז כל סופלה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם חמאה לא מלוחה, ועוד כמות קטנה לשימון רמקינים
3/4 כוס סוכר + תוספת לאיבוק רמיקינים
0.5 כוס מיץ לימון סחוט טרי (מ-4 לימונים בערך) + כפית אחת של גרידת לימון מגוררת דק
4 ביצים גדולות (להפריד את החלבונים מהחלמונים)
2 כפות קמח פרימיום
קורט מלח
קורט קרם טרטר, אופציונלי
סורבה פטל, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, קרם טרטר, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

משחו קלות 4 רמקינים בנפח 240 מ"ל בחמאה, ולאחר מכן פזרו סוכר על כל אחד מהם. ניתן לעשות זאת עד שעתיים מראש.
בסיר בינוני בעל תחתית כבדה, המיסו את החמאה על אש בינונית-נמוכה, ולאחר מכן הניחו לה להתקרר עד למצב פושר. ערבבו פנימה את הסוכר, מיץ הלימון וגרידת התערובת עד להמסה. ערבבו פנימה את חלמוני הביצים. חממו על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה ומגיעה ל-80 מעלות צלזיוס, כ-10 דקות. אין להביא לרתיחה.

מעבירים את התערובת לקערה גדולה ומערבבים פנימה את הקמח עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים לטמפרטורת החדר, כ-30 דקות.
הניחו רשת על המדף האמצעי של התנור; חממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס.
מניחים את חלבוני הביצה, המלח וקרם הטרטר בקערה גדולה, נקייה ולא מגיבה. מקציפים את החלבונים במיקסר עד שנוצרים קצפות רכות. מקפלים רבע מכמות החלבונים הטרופים לתוך תערובת החלמונים כדי להבהיר את התערובת. מקפלים בעדינות פנימה את שאר החלבונים הטרופים.
חלקו את הסופלה באופן שווה בין הרמקינים המוכנים. הניחו את הרמקינים המלאים בתבנית אפייה. שפכו בזהירות מספיק מים חמים לתבנית האפייה כך שיגיעו עד לחצי דפנות הרמקינים. אפו את הסופלה עד להזהבה בחלק העליון, 12-14 דקות. בעזרת מלקחיים, הוציאו בזהירות את הסופלה החם מהמים והעבירו אותם לצלחת הגשה.
אם רוצים, צרו שקע קטן במרכז כל סופלה ומזגו לתוכו כף של סורבה פטל. הגישו מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מִיקסֵר / מנות קיץ / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים