זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

לסופלה החגיגי הזה יש פשוטו כמשמעו קרום זהוב מנצנץ, שחושף קינוח דמוי ענן עם טעם ג'ינג'ר מתוק. ערבבו שלושה סוגי ג'ינג'ר לתוך בלילת הסופלה: ג'ינג'ר טחון, ג'ינג'ר מגורר טרי וג'ינג'ר מסוכר. לאחר מכן, הקציפו פנימה את חלבוני הביצה הטרופים בנפרד ואת קרם הטרטר ואפו בתנור. פזרו אבקת זהב אכילה על הסופלה המוגמר והגישו.

רכיבים:

• 6 כפות (90 גרם) חמאה לא מלוחה, ועוד קצת לשימון, בטמפרטורת החדר
• 0.5 כוס + 3 כפות סוכר
• 1/3 כוס קמח
• 1 כוס חלב מלא בטמפרטורת החדר
• 0.5 כוס שמנת מתוקה
• כף אחת של ג'ינג'ר טחון
• 6 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר, להפריד את החלמונים מחלבונים
• 1/3 כוס ג'ינג'ר מסוכר קצוץ דק
• 5 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי, קלוף ומגורר דק
• 1/8 כפית קרם טרטר
• אבקת זהב אכילה*
• ציוד מיוחד: תבנית סופלה עם קיבולת של 6-8 כוסות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֶמאָה, סוּכָּר, קמח פרימיום, חָלָב, קרֶם, ג'ינג'ר טחון, ביצים, פירות מסוכרים, שורש ג'ינג'ר, קרם טרטר

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מקמו רשת בשליש התחתון של התנור. חממו את התנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט). משחו את תחתית ודפנות תבנית קפיצית בחמאה, ולאחר מכן פזרו 3 כפות סוכר.
שלב 2
• בסיר בינוני בעל תחתית כבדה, המיסו 6 כפות (90 גרם) חמאה על אש בינונית עד לקבלת קצף. הוסיפו את הקמח ובשלו במשך דקה אחת. הוסיפו בהדרגה את החלב, השמנת והג'ינג'ר הטחון. בשלו, תוך ערבוב מתמיד, עד לקבלת תערובת סמיכה וחלקה, כ-2 דקות. שפכו את תערובת החלב לקערה גדולה. הוסיפו את חצי כוס הסוכר הנותרת. הוסיפו את חלמוני הביצים אחד בכל פעם, תוך כדי טריפה יסודית לאחר כל הוספה. הוסיפו את הג'ינג'ר המסוכר והטרי.
שלב 3
• בקערת מיקסר עומד עם מטרפה, הקציפו את חלבוני הביצה וקרם הטרטר עד לקבלת קצף יציב, כ-2 דקות. בעזרת מרית גדולה, קפלו את תערובת החלבונים לתוך תערובת החלב. שפכו את הבלילה לתבנית המוכנה. הניחו את התבנית על תבנית אפייה עם שוליים ואפו, מבלי לפתוח את דלת התנור, עד להזהבה, 20-25 דקות.
שלב 4
• בעזרת מברשת אפייה, מרחו את החלק העליון של הסופלה באבקת זהב אכילה והגישו מיד.
  
  

  פֶּתֶק

  
  *אבקת זהב אכילה זמינה במחלקות אוכל גורמה ובחנויות מתמחות.

קולות: 1