עוגיות פקאן סניקרדודל

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 13 עוגיות

אופים עוגיות סניקרדודל, ממולאות בקינמון, טופי ופיסות פקאן. המראה הייחודי שלהן הוא פריכות, קצוות מקומטים ומרכז רך. עוגיות אלה עשויות בשיטה הפופולרית של בלוגרית האוכל שרה קייפר. בזמן האפייה, הוציאו את תבנית האפייה מהתנור והניחו אותה על השיש מספר פעמים כדי ליצור אדוות לאורך הקצוות. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, רפדו את תבנית האפייה בנייר כסף (הצד המט כלפי מעלה) במקום בנייר אפייה או סיליקון, ותנו לבצק להתייצב היטב במקפיא. אל תעשו את העוגיות קטנות מדי, אחרת לא יושג האפקט המקומט הרצוי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות קמח פרימיום
כף אחת של קינמון טחון
1.5 כפיות מלח גס
0.5 כפיות סודה
220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
כוס ו-1/3 סוכר מגורען
1/4 כוס סוכר חום כהה
ביצה גדולה אחת בטמפרטורת החדר
5 חטיפי שוקולד עם מילוי טופי, 9 גרם כל אחד, חתוכים לחתיכות
3/4 כוס פקאנים, קצוצים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, פקאנים, סוכר חום, קַשׁתִית, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו 3 תבניות אפייה בנייר כסף.
בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, הקינמון, המלח וסודה לשתייה. מניחים את החמאה בקערה של מיקסר עומד המצויד במשאבת משוט (או בקערה גדולה יותר אם משתמשים במיקסר ידני).

מקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-2 דקות. מוסיפים סוכר מגורען וסוכר חום ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-4 דקות. מוסיפים את הביצה ומקציפים שוב.
כשהמיקסר פועל במהירות נמוכה, הוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח. ללוש את הבצק. הוסיפו את הטופי הקצוץ והפקאן וערבבו היטב.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
רוקנו שליש כוס בצק בכל פעם והניחו אותו בתלוליות במרווחים שווים על תבנית האפייה המוכנה. צרו מכל תלולית כדור. העבירו תבנית אפייה אחת למקפיא כדי שתתייצב, כ-20 דקות.
העבירו את תבנית האפייה עם הבצק הקפוא לתנור (בינתיים, הכניסו תבנית אפייה שנייה למקפיא) ואפו עד שהקצוות יציבים אך המרכז עדיין תפוח, כ-10 דקות. הוציאו את תבנית האפייה מהתנור והקישו אותה בחוזקה על משטח העבודה עד שיופיע גלי קל סביב הקצה החיצוני. החזירו את תבנית האפייה לתנור ואפו את העוגיות עד שהן תפוחות, 3 עד 4 דקות.
הוציאו את תבנית האפייה מהתנור והקישו אותה בחוזקה על משטח העבודה שוב עד שהקצוות גליים וזהובים והמרכז רך. הניחו לעוגיות להתקרר על תבנית האפייה כ-10 דקות. העבירו אותן לרשת צינון לצינון מלא.
חזרו על הפעולה עם שאר תבניות האפייה, והניחו את תבנית האפייה השלישית במקפיא למשך 20 דקות בזמן שהתבנית השנייה בתנור.