עוגיות סניקרדודל עם ציפוי גבינת שמנת

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 618, שומן כולל 30 ג'., שומנים רוויים 18 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 82 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 117 מ"ג, נַתרָן 269 מ"ג, סוּכָּר 49 ג'.

מתכון זה קיבל השראה מעוגיות הסניקרדודל הפופולריות של רשת מאפיות אמריקאית. לְהִתְפּוֹרֵרעוגיות גדולות ורכות בטעם קינמון עם ציפוי גבינת שמנת פשוט בלתי אפשרי שלא להתאהב בהן! קורנפלור וקרם טרטר בבצק הופכים את העוגיות האלה לאווריריות ורכות. מגישים חמות, או אם אתם מכינים מראש, חממו אותן מעט במיקרוגל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

3 כוסות קמח פרימיום
3 כפות קורנפלור
כפית קינמון טחון
3/4 כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות קרם טרטר
0.5 כפיות מלח גס
220 גרם (1 כוס) חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס סוכר חום בהיר
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
1.5 כפיות תמצית וניל

סוכר עם קינמון

3 כפות סוכר מגורען
2.5 כפיות קינמון טחון

ציפוי גבינת שמנת

140 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
5 כפות חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
2.5 כוסות אבקת סוכר מנופה
0.5 כפיות תמצית וניל
קורט מלח גס
ציוד מיוחדשקית זילוף עם קצה עגול פשוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, קרם טרטר, קינמון, תמצית וניל, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס ומרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, קורנפלור, קינמון, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קרם טרטר ומלח. בקערת מיקסר עומד המצוידת במתלה, הקציפו את החמאה, הסוכר המגורען והסוכר החום במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך ערבוב במהירות נמוכה. ערבבו פנימה את הוניל. גרדו את דפנות הקערה, לאחר מכן קפלו פנימה את תערובת הקמח וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.

בקערה בינונית, ערבבו סוכר מגורען וקינמון. הניחו בצד ככף אחת מהתערובת בקערה קטנה לפיזור על העוגיות המוכנות.
חלקו את הבצק ל-10 חתיכות, בערך שליש כוס כל אחת. בעזרת ידיים לחות, צרו מכל חתיכת בצק כדור וגלגלו בתערובת הפירורים, תוך הרטבת הידיים לפי הצורך. הניחו את כדורי הבצק על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של 5 ס"מ זה מזה. שטחו כל כדור בצק לעובי של כ-2.5 ס"מ.
אופים עד שהעוגיות תפוחות והקצוות זהובים, 13-15 דקות. מצננים לחלוטין על גבי תבניות האפייה.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לכוס מדידה יבשה ולהסיר שאריות. מדידה ישירות מהשקית תדחס את הקמח, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
הכינו את הציפוי בזמן שהעוגיות מתקררות.בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, הקציפו את גבינת השמנת והחמאה במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את אבקת הסוכר, הווניל והמלח וערבבו במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן הקציפו במהירות בינונית עד לקבלת ציפוי בהיר ואוורירי, כ-3 דקות. העבירו לשק זילוף עם קצה עגול.
מזלפים את הציפוי על העוגיות בצורת ספירלה, החל מהמרכז ועבוד לכיוון הקצוות. מפזרים את תערובת הקינמון-סוכר הנותרת. מאחסנים במקרר בכלי אטום היטב.