עוגת הבננות הכי טובה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים כולל זמן קירור
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 346, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 48 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 60 מ"ג, נַתרָן 206 מ"ג, סוּכָּר 31 ג'.

עוגת השכבה החד-שכבתית הזו אולי לא נראית רשמית במיוחד, אבל היא לחה להפליא, בדיוק בכמות הנכונה של מתוק, ומהווה תוספת מושלמת למפגש משפחתי קטן. היא גם די פשוטה להכנה. סוכר חום כהה ושמנת חמוצה מוסיפים עומק לטעם, וחמאה מומסת, שהיא מסורתית לעוגות כאלה, משמשת במקום זאת, ומוסיפה טעם נוסף. עוגת הבננות המוגמרת מכוסה בשכבה של ציפוי גבינת שמנת מצופה בציפוי קרמל, וכל העניין מכוסה בשבבי בננה מסוכרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת בננות

6 בננות בשלות מאוד
2.5 כוסות סוכר חום כהה
220 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת
1 כוס שמנת חמוצה
4 ביצים גדולות
כף אחת של תמצית וניל
4 כוסות קמח פרימיום (ראו הערה)
2 כפיות קינמון טחון
2 כפיות סודה לשתייה
כפית מלח גס

ציפוי גבינת שמנת

110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
170 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
1/4 כפית מלח גס
2 כוסות אבקת סוכר
כפית אחת של תמצית וניל
1.5 כפות ריבת חלב

שבבי בננה מסוכרים

1.5 כפות סירופ מייפל
1 כוס שבבי בננה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בננות, סוכר חום, חֶמאָה, שמנת חמוצה, ביצים, תמצית וניל, קמח פרימיום, קינמון, גבינת גבינה, אבקת סוכר, חלב מרוכז מבושל, סִירוֹפּ מֵייפֶל, שבבי בננה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) ומרפדים תבנית אפייה בגודל 22 על 32 ס"מ (9 על 13 אינץ') (ראו הערה) בנייר אלומיניום, תוך השארת שטח של 5 ס"מ משני הצדדים הארוכים. רססו קלות את נייר האלומיניום בתרסיס שמן.
עוּגָה:

בקערה גדולה, מועכים את הבננות בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה עד לקבלת תערובת חלקה מאוד. מוסיפים את הסוכר החום הכהה, החמאה המומסת, השמנת החמוצה, הביצים ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת חלקה. בקערה גדולה נפרדת, טורפים יחד את הקמח, הקינמון, סודה לשתייה והמלח.

קפלו את תערובת הקמח לתוך תערובת הבננות בשלוש מנות וללוש לבצק. שפכו לתבנית המוכנה והחליקו את פני השטח. אפו עד שהקרום מקבל גוון זהוב עמוק וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כשעה. הניחו לעוגה להתקרר מעט בתבנית, כ-30 דקות. משכו את נייר הכסף כדי להרים את העוגה והעבירו אותה לרשת צינון לצינון מלא.
בינתיים, בקערה גדולה, מקציפים את החמאה, גבינת השמנת והמלח בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה, לאחר מכן מקציפים פנימה את אבקת הסוכר, כוס אחת בכל פעם, עד לקבלת תערובת חלקה. מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית, 1-2 דקות. מוסיפים את תמצית הוניל.
מעבירים 0.5 כוסות של ציפוי לקערה קטנה ומערבבים פנימה את ריבת החלב עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים את שני הציפויים בניילון נצמד ומניחים להם לנוח בטמפרטורת החדר עד להרכבת העוגה.
צ'יפס בננה מסוכרים:

במחבת בינונית עם ציפוי מונע הדבקה, חממו את סירופ המייפל על אש בינונית עד שיתחיל לבעבע. הוסיפו את שבבי הבננה ובשלו, תוך ערבוב תכוף בעזרת מרית גומי, עד שהשבבים ספגו את רוב סירופ המייפל והופכים זהובים-חומים בכתמים, 3-4 דקות. העבירו מיד את שבבי הבננה לתבנית אפייה, פזרו אותם בשכבה אחידה ותנו להם להתקרר לחלוטין. לאחר שהם מתקררים, קצצו אותם גס.
מעבירים את העוגה לצלחת הגשה. מורחים כ-3/4 כוס ציפוי גבינת שמנת רגילה מעל העוגה ומשטחים אותה באופן שווה על כל המשטח.
כף את ציפוי הקרמל ואת שאריות הציפוי מעל, לאחר מכן סובב אותו בעזרת מרית קטנה ומונעת, תוך כדי לוודא שהציפוי מגיע עד לשולי העוגה. פזרו שבבי בננה מסוכרים מרוסקים.

פֶּתֶק

לעוגה זו, עדיף להשתמש בתבנית אפייה מלבנית ממתכת בגודל 22x32 ס"מ. זה יעזור לעוגה להיאפות בצורה אחידה יותר. תבניות אפייה מזכוכית שומרות על חום זמן רב יותר, והעוגה עלולה להישרף בקצוות.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.