כריכים מקסיקניים עם סלסה חריפה

המצרכים למתכון:

לבייקון:

• 450 גרם בייקון מעושן מבושל, חתוך לפרוסות עבות
• 2 כפות פלפל צ'ילי אנצ'ו טחון
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• 1/2 כפית אורגנו מיובש
• 1/2 כפית כמון טחון
• קורט של ציפורן טחונה
• 3 שיני שום קצוצות גס
• 2 כפות חומץ תפוחים

לסנדוויצ'ים:

• 4 לחמניות פורטוגזיות או בגטים רכים
• 225 גרם גבינת אואחאקה או מוצרלה מלוחה, מגוררת
• 3 עגבניות, פרוסות
• 1/2 ראש חסה אייסברג קטן, מגורר

לסלסה:

• 675 גרם עגבניות גדולות, חתוכות לשניים
• 1 בצל קטן, חתוך לרבעים
• 4 שיני שום בקליפה
• 3 פלפלי חלפיניו, חצויים לאורכם ומנוקים מגרעינים
• 3/4 כוס כוסברה (עלים וגבעולים רכים), קצוצה גס
• כפית אחת של חומץ תפוחים
• מלח גס