דג בגריל על מצע אננס עם סלסה חריפה

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מנה אלגנטית ופשוטה להפליא זו משתמשת כמעט בכל חלק של האננס, יחד עם פילה של בס או סנאפר. קליפת האננס מגינה על הדג מחום ישיר, מונעת ממנו לשרוף ושומרת על עסיסיותו. עיסת האננס יוצרת סלסה נפלאה, עשירה בטעמי האי. הגשת הדג על "קרשים" אננס היא מראה מהנה ומרשים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פילטים של בס ים או סנאפר ללא עור (170 גרם כל אחד)
1 בשל אֲנָנָס
חתיכת ג'ינג'ר קלופה אחת (5 ס"מ)
1/2 כוס כוסברה קצוצה גס
2 כפות שמן צמחי, ועוד קצת לשימון
2 עגבניות שזיף בשלות, ללא גרעינים וחתוכות לקוביות
1 פלפל כתום קטן, קצוץ דק
1 חלפיניו בינוני, קצוץ
מיץ מליים אחד
1/2 בצל אדום קטן, קצוץ דק
2 כפות רוטב סויה
כף אחת של דבש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סנאפר אדום, עגבניות שזיף, פלפל חלפיניו, שורש ג'ינג'ר, פלפל מתוק, מיץ ליים, בצל אדום, רוֹטֶב סוֹיָה, דְבַשׁ, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. חותכים וזורקים את החלק העליון של האננס. חותכים את הצדדים ליצירת 4 "קרשים" שטוחים. חותכים את בשר האננס לקוביות קטנות (מסירים את הליבה) ומניחים בקערה בינונית.
גרדו דק את הג'ינג'ר והוסיפו חצי ממנו לקערה עם האננס; הניחו את השאר בצד. הוסיפו את הכוסברה, השמן, העגבניות, הפלפל, החלפיניו, הבצל ומיץ הליים לעיסה של האננס. תבלו ברבע כפית מלח, ערבבו ושמרו במקרר בזמן שאתם מכינים את הדג.

בקערה קטנה, ערבבו את רוטב הסויה, הדבש ואת יתרת הג'ינג'ר. מרחו את הדג בשמן ופזרו קלות מלח. צפו קלות את החלק העליון של "קרשי" האננס (צד הבשר) בתערובת רוטב הסויה, והניחו את פילה הדג מעל. מרחו את יתרת תערובת רוטב הסויה מעל הדג, קפלו את החלק הדק יותר של הפילה מתחתיו במידת הצורך כדי שיתאים לאננס.
מניחים את הקרשים על הגריל, מכסים ומבשלים במשך 15-20 דקות עד שהדג מבושל לחלוטין. מגישים את הדג על האננס עם מעט סלסה מעל. מגישים את הסלסה הנותרת בקערה נפרדת או שומרים אותה לשימוש עם הצ'יפס.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / דג בגריל / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח הוואי

מתכונים דומים