סלמון צלוי עם סלסת מנגו חריפה

קולות: 2

איך להכין - סלמון בגריל עם סלסת מנגו חריפה

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 320, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 38 ג'., פחמימות 11 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 77 מ"ג, נַתרָן 648 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

שלבו מנגו קצוץ עם פלפל הבנרו חריף, ליים וכוסברה לקבלת סלסה טרייה ועסיסית לסלמון צלוי טעים. מכיוון שהבנרו הוא אחד מפלפלי הצ'ילי החריפים ביותר (כמעט פי שלושה חריף יותר מפלפל קאיין), הוסיפו אותו בהדרגה כדי לשמור על טעם הסלסה נסבל. הגישו את הדג והסלסה עם פלחי ליים לזילוף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שן שום אחת
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה גס
כף שמן זית + עוד לשימון הגריל
1 פלפל הבנרו, ללא גרעינים וקצוץ דק
מנגו בשל אחד, קלוף וחתוך לקוביות (בערך כוס וחצי)
2 לימונים (לסחוט ליים אחד ולחתוך את השני לפלחים)
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
4 פילה סלמון עם עור, 170 גרם כל אחד (החלק האמצעי), רצוי בר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סַלמוֹן, סִיד, מַנגוֹ, רוטב סלסה, פלפל האבניירו, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה.
כתשו את שן השום, פזרו קורט מלח, ומעכו בעזרת הצד השטוח של סכין גדולה עד לקבלת משחה גסה. ערבבו את משחת השום בקערה בינונית עם כוסברה, שמן זית, אבנרו, מנגו, מיץ ליים ובצל ירוק. תבלו במלח והוסיפו כמות אבנרו לפי הצורך לחריפות. הניחו בצד.

יבשו את הדג בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר, ולאחר מכן תבלו במלח ופלפל שחור. רססו קלות את רשת הגריל בשמן זית. הניחו את הסלמון כשצד העור כלפי מעלה על הגריל וצלו עד להופעת סימני צלייה, 3-4 דקות. הפכו את הסלמון והמשיכו לצלות עד שהדג מבושל לחלוטין, כ-3-4 דקות נוספות.
מגישים סלמון עם סלסה ופלח ליים.

קטגוריות: