זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ביצים מקושקשות מקסיקניות הן מאכל משביע עתיר ירקות וטעמים דרומיים תוססים. ביצים מוסיפות למחבת לאחר מטגנים בחמאה בצל ירוק, חלפיניו חריף, פובלאנו עדין ותירס. לאחר מכן, מערבבים לתוך הביצים גבינת צ'דר מגוררת ומומסת, צ'יפס טורטיה פריך וכוסברה טרייה ריחנית. המנה מוכנה לאחר שהביצים התייצבו לחלוטין. מגישים עם פרוסות אבוקדו ופיקו דה גאיו, מרכיבים חיוניים במטבח המקסיקני, וזולגים מעל שמנת חמוצה. רעיון נהדר לארוחת בוקר טעימה, משביעה ובריאה.

רכיבים:

• 2 כפות (30 גרם) חמאה לא מלוחה
• 1 פלפל פובלנו, ללא גרעינים וחתוך לקוביות
• 1 צרור בצל ירוק, קצוץ
• 1 חלפיניו אדום, חצוי, מגולענים ופרוס דק
• 0.5 כפות גרעיני תירס טריים
• 8 ביצים גדולות
• 4 כוסות צ'יפס טורטיה, מרוסקים קלות
• 1 כוס גבינת צ'דר מגוררת (בערך 100 גרם)
• 1/4 כוס כוסברה טרייה, קרועה, ועוד קצת להגשה
• אבוקדו חתוך לקוביות, שמנת חמוצה ופיקו דה גאיו, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים, פלפל פובלנו, פלפל חלפיניו, תִירָס, גבינת צ'דר, רוטב פיקו דה גאיו, אַבוֹקָדוֹ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• ממיסים את החמאה במחבת ברזל יצוק בקוטר 25 ס"מ על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הפובלאנו, הבצל הירוק והחלפיניו; מבשלים תוך ערבוב, עד שהירקות מתרככים מעט, דקה עד שתיים. מוסיפים את התירס ו-3/4 כפית מלח; מבשלים תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים, כ-2 דקות.
שלב 2
• בקערה גדולה, טורפים את הביצים עם 1/4 כוס מים ו-1/2 כפית מלח. מוסיפים את הביצים למחבת ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת מרית סיליקון, עד להתייצבות, כ-2 דקות. מוסיפים את צ'יפס הטורטיה, 3/4 כוס גבינה וכוסברה למחבת; מבשלים תוך כדי ערבוב לפיזור אחיד של המרכיבים, עוד דקה עד שתיים.
  
  פֶּתֶק
  
  אם אתם מבשלים מנה במחבת מעל גחלים או אש, אז טגנו אותה קצת יותר זמן..
שלב 3
• מפזרים את החביתה עם רבע כוס הגבינה הנותרת ומעליה אבוקדו, שמנת חמוצה, סלסה טרייה של פיקו דה גאיו ומפזרים כוסברה.

קולות: 1