זְמַן: 3 שעות ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

מרינו את חזה העוף ברוטב יוגורט וחריף, לאחר מכן טבלו אותו בבלילה העשויה מאותה מרינדה וטגנו בשמן עמוק עד שיהיה פריך וטעים. העוף יהיה עסיסי ומלוח. הגישו אותו בלחמנייה משוחה במיונז צ'יפוטלה מעושן ותהנו!

רכיבים:

מרינדה/בלילה

• 2 חזה עוף ללא עור וללא עצמות
• 2 כוסות חלב חמוץ או קפיר
• 0.5 כוס רוטב חריף
• 2 כפות פפריקה הונגרית חריפה
• שמן בוטנים, לטיגון
• 1.5 כוסות קמח איכותי + עוד לאיבוק
• 1/4 כוס קורנפלור
• כפית אבקת אפייה

כָּרִיך

• 2 כפות חמאה לא מלוחה, רכה
• 2 לחמניות המבורגר
• 1/4 כוס מיונז
• 0.5 כפיות פלפל צ'יפוטלה ברוטב אדובו
• 6 פרוסות מלפפונים כבושים
• ציוד מיוחדטיגון עמוק או מדחום לטיגון עמוק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, לחמניות המבורגר, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, מלפפון כבוש, מַיוֹנֵז, פַּפּרִיקָה, חלב חמוץ, רוטב חריף

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מרינדה/בלילה:
  
  בעזרת מספריים למטבח, צרו 6-7 חתכים אופקיים קטנים, בעומק 4-5 ס"מ, על כל חזה עוף. הניחו בצד.
שלב 2
• בקערה בינונית, ערבבו את חלב החמאה, הרוטב החריף, הפפריקה, קורט מלח והרבה פלפל שחור גרוס. הניחו בשקית סגורה או בקערה גדולה יחד עם העוף והניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעתיים או למשך הלילה במקרר. הביאו את העוף לטמפרטורת החדר לפני הטיגון.
שלב 3
• בסיר או בסיר טיגון עמוק, מחממים כמה סנטימטרים של שמן ל-190 מעלות צלזיוס.
שלב 4
• מוציאים את העוף מהמרינדה ומייבשים בטפיחות קלות (מניחים את המרינדה בצד), ואז מניחים בצד. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, קורנפלור ואבקת האפייה. מוסיפים בהדרגה את המרינדה תוך ערבוב, עד שהיא מגיעה למרקם של בלילת פנקייק. אם היא נוזלית מדי או סמיכה מדי, פשוט מוסיפים עוד קמח או כ-2 כפות מים.
שלב 5
• פזרו מעט קמח על העוף, לאחר מכן טבלו אותו בבלילה לציפוי. פזרו שוב קמח על העוף, לאחר מכן נערו אותו בעדינות והורידו אותו באיטיות לשמן החם.
שלב 6
• טגנו כמה בכל פעם עד שהן מבושלות היטב והן זהובות, כ-8 דקות. הוציאו, פזרו קורט מלח והניחו לזמן קצר על כמה מגבות נייר מקומטות כדי לנקז עודפי שמן.
שלב 7
• כָּרִיך:
  
  מרחו את שני צידי כל לחמנייה בחמאה. צלו קלות על מחבת גריל או בתנור עד להזהבה, כ-2 דקות.
שלב 8
• ערבבו את המיונז עם רוטב הצ'יפוטלה בקערה קטנה. מורחים אותו על הצדדים החתוכים של תחתית הלחמנייה, מפזרים מעל את העוף, החמוצים ואת ראשי הלחמנייה. עוטפים בנייר כסף ומניחים לנוח דקה, ואז מגישים.

קולות: 1