קופסאות מתנה לעוגיות

קולות: 1

זְמַן: 5 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 22 מנות
קלוריות 336, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 52 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 50 מ"ג, נַתרָן 51 מ"ג, סוּכָּר 33 ג'.

קופסאות מתנה מקסימות אלה עשויות מעוגיות סוכר וציפוי מלכותי. הן מושלמות למתנה של ממתקים או פינוקים קטנים אחרים. המקבל שלכם ישמח עם מתנה כה מרשימה וייחודית. המתכון שלהלן כולל מידות לכל פאנל עוגיות. בסופו של דבר, תקבלו שלוש קופסאות בגודל 10x10 ס"מ. לאחר שהן מורכבות ומסודרות, תוכלו לקשט אותן בציפוי צבעוני לבחירתכם. מלאו את הקופסאות האכילות בסוכריות, קשרו בסרט ותנו אותן לחברים או למשפחה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצק סוכר

4 ורבע כוסות קמח משובח, ועוד תוספת לעבודה עם הבצק
1/4 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח דק
2 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
330 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר מגורען
0.5 כוס אבקת סוכר
ציוד מיוחדסרגל, מספריים, חותכן פיצה עגול, חותכני עוגיות, שקיות זילוף חד פעמיות עם חוד קטן ובינוני

רויאל אייסינג

450 גרם (כ-3.5 כוסות) אבקת סוכר + עוד לפי הצורך
2 כפות חלבון ביצה יבש
כפית אחת של תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵק:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, סודה לשתייה והמלח. בקערה קטנה, טורפים יחד את הביצים ותמצית הווניל. בקערה גדולה, בעזרת מיקסר במהירות נמוכה, מקציפים את החמאה עם הסוכר ואבקת הסוכר. לאחר מכן, מגבירים את המהירות לבינונית ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-3 דקות. עצרו את המיקסר לפי הצורך כדי לגרד את דפנות הקערה.
הנמיכו את מהירות המיקסר בחזרה לנמוכה, הוסיפו בהדרגה את תערובת הביצים והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את תערובת הקמח ב-3 הוספות, תוך הגברת המהירות ככל שהבלילה מסמיכה, תוך שמירה על תנועה של המקציפים. גרדו את דפנות הקערה לפי הצורך. לאחר שכל הקמח נטמע, הגדילו את המהירות לבינונית-גבוהה והקציפו עד לקבלת בלילה חלקה מאוד, כ-5 דקות.

מוציאים את הבצק מהקערה וצרים ממנו כדור. מחלקים ל-4 חלקים שווים (כ-300 גרם כל אחד). יוצרים מכל חלק ריבוע שטוח ועוטפים בניילון נצמד. מקררים את הבצק לפחות 3 שעות או למשך הלילה.
מקמו את מדפי התנור בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
לרדד, לחתוך ולאפות את העוגיות:

מקמחים דף נייר אפייה נוסף ומניחים עליו חתיכת בצק אחת. מפזרים קמח ומניחים מעל דף נייר אפייה נוסף. מרדדים את הבצק לריבוע בעובי 0.5 ס"מ ומקררים עד להתייצבות, כ-20 דקות. חוזרים על הפעולה עם 3 חתיכות הבצק הנותרות.
מחתיכת בצק מגולגלת אחת, חותכים שישה לוחות קופסה: שני ריבועים בגודל 10x10 ס"מ למעלה ולמטה, שני מלבנים בגודל 10x5 ס"מ לצדדים הארוכים, ושני מלבנים בגודל 9.5x5 ס"מ לצדדים הקצרים. סדרו את צורות הבצק על תבניות האפייה המוכנות, כסו וקיררו. חזרו על הפעולה עם שלושת חתיכות הבצק הנותרות. אם אינכם מצליחים להכין את כל לוחות הקופסה מחתיכת בצק אחת, אספו את שאריות הבצק, רדדו מחדש וחתכו אותן.
אופים, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהעוגיות זהובות בקצוות, כ-20 דקות. מצננים לחלוטין על תבניות האפייה על רשת צינון, כ-30 דקות. קצוות חלקים מקלים על הרכבת הקופסאות, לכן חתכו את הקצוות לאחר שהעוגיות התקררו.
בינתיים, הכינו את הציפוי המלכותי.:

בקערה גדולה, ערבבו את אבקת הסוכר וחלבוני הביצה היבשים. הוסיפו 5 כפות מים ותמצית וניל והקציפו במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצף יציב ומבריק, כ-2 דקות (ניתן להוסיף עד כף מים נוספת במידת הצורך). הניחו בצד 2 כוסות מהציפוי להסמכה, והעבירו את הציפוי הנותר לכלי אטום והניחו ניילון נצמד ישירות על גבי הציפוי.
להסמיך את הציפוי המלכותי:

מעבים 2 כוסות של ציפוי מלכותי על ידי הקצפה עם כף אבקת סוכר עד לקבלת סמיכות של משחת ציפוי. מניחים שק זילוף בעל קצה עגול בינוני וממלאים אותו בציפוי הסמיך.
אספו את הקופסאות:

הניחו פאנל בגודל 10x10 ס"מ כשהצד השטוח כלפי מעלה על משטח העבודה שלכם ומרחו ציפוי עבה מסביב להיקף. לחצו את הקצה הארוך של פאנל צד בגודל 10x5 ס"מ לתוך הציפוי משני הצדדים (הצד הזהוב של העוגייה צריך להיות פונה החוצה). ניתן להניח את הפאנל בעזרת צנצנת. הניחו פאנל צד נוסף בגודל 10x5 ס"מ ישירות מול הראשון. כעת חזרו על הפעולה עם הפאנלים הקצרים יותר הנותרים.
שפכו ציפוי עבה לאורך ארבע פינות הקופסה כדי לוודא שהפנלים הצדדיים יידבקו זה לזה. לאחר מכן שפכו כמות קטנה של ציפוי מסביב להיקף העליון של הקופסה. הניחו לקופסאות להתייבש במשך 24 שעות לפני הקישוט.
לאחר שהקופסאות יבשות, השתמשו בסכין קטנה כדי לחתוך כל עודף ציפוי כדי לתת לחלק החיצוני של הקופסה מראה מסודר.
לְקַשֵׁט:

הכניסו צנרת עגולה קטנה לשקיות זילוף. חלקו את שארית הציפוי המלכותי למנות וצבעו אותן בצבעים הרצויים. ראשית, מלאו את השקיות בזיגוג וזלפו קווים מסודרים לאורך תפרי הקופסה. לאחר מכן זלפו נקודות קטנות לאורך הקווים הארוכים. בשלב זה, תוכלו לקשט את הקופסה והמכסה כרצונכם. אנו ממליצים לעשות תחילה כמה סקיצות על נייר כדי לקבל מושג מה אתם עשויים לאהוב..
יש לתת לציפוי להתייבש לחלוטין למשך 24 שעות לפחות. יש למלא את הקופסאות בכל פינוק, לקשור בסרט ולחלק.