סטייק בקר מטוגן

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4 - 6

הבקר מצופה בפירורי לחם, מטוגן ומוגש עם רוטב טימין שמנתי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם ירך בקר תחתונה (להסרת עודפי שומן)
2 כפיות מלח גס
כפית אחת של פלפל שחור טחון טרי
כוס קמח אחת
3 ביצים טרופות
1/4 כוס שמן צמחי
2 כוסות ציר עוף
1/2 כוס חלב
1/2 כפית עלי טימין טריים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, ביצים, חָלָב, קֶמַח, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

פורסים את הבשר לאורך הסיבים לחתיכות בעובי 1.5 ס"מ. מתבלים כל חתיכה במלח ופלפל משני הצדדים. מפזרים קמח בתבנית פאי. מניחים את הביצים בתבנית פאי אחרת. מקמחים את הבשר משני הצדדים. טורפים את הבשר בעזרת מערבל עד שהחתיכות מגיעות לעובי 0.5 ס"מ. לאחר ההקצפה, מקמחים את הבשר שוב, לאחר מכן בביצה ולבסוף שוב בקמח. חוזרים על הפעולה עם כל חתיכות הבשר. מניחים את הבשר על צלחת ומניחים לו לנוח 10-15 דקות.
חממו תנור ל-120 מעלות צלזיוס.

יוצקים מספיק שמן צמחי למחבת משופעת בקוטר 30 ס"מ (12 אינץ') כדי לכסות לחלוטין את התחתית. מניחים את המחבת על אש בינונית-גבוהה. כאשר השמן מתחיל לנצנץ, מוסיפים את הבשר במנות, תוך הקפדה לא למלא את המחבת יתר על המידה.

צורבים כל נתח משני הצדדים עד להזהבה, כ-4 דקות מכל צד. מעבירים את הסטייקים לרשת אפייה מעל תבנית אפייה קטנה ומכניסים לתנור. חוזרים על הפעולה עם הבשר הנותר.

מוסיפים למחבת את שמן הירקות שנותר, או לפחות כף אחת. מוסיפים 3 כפות מהקמח שנשמר מתהליך האפייה. מוסיפים את ציר העוף ומנגבים את המחבת. מביאים את הרוטב לרתיחה עדינה, תוך ערבוב עד שהוא מתחיל להסמיך. מוסיפים את החלב והטימין ומקציפים עד שהרוטב מכסה את גב הכף, כ-5-10 דקות. מתבלים שוב במלח ופלפל, במידת הצורך. מגישים את הסטייקים עם הרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / אלטון בראון

מתכונים דומים