שניצל וינה עם חמאה חומה לימון-ליים, פפריקה וביצים מטוגנות

קולות: 1

איך להכין - שניצל וינה עם חמאה חומה לימון-ליים, פפריקה וביצים מקושקשות

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1139, שומן כולל 79 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 36 ג'., פחמימות 74 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 379 מ"ג, נַתרָן 1129 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

שניצל זה מקבל את טעמו המיוחד מפירורי לחם ביתיים העשויים מתערובת של בייגלה, חלה ובריוש. מגלגלים את צלעות העגל בתוכם, מטגנים עד שהן פריכות, ומגישים עם חמאה חומה בטעם לימון-ליים וצלפים, ומעליהם ביצת עין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 בייגלה רכים, חתוכים לקוביות
חצי חלה, חתוכה לחתיכות
חצי בריוש, חתוך לקוביות
6 צלעות עגל דקות
קמח לציפוי הבשר
8 ביצים גדולות
שמן קנולה לטיגון
6 כפות חמאה לא מלוחה
0.5 כוס צלפים קצוצים
0.5 כוס אנשובי ספרדי לבן קצוץ
1 צרור פטרוזיליה, עלים קצוצים
מיץ מ-2 לימונים
מיץ מ-2 לימונים
1 כף פפריקה מתוקה מעושנת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עֵגֶל, ביצים, פירורי לחם, אנשובי, לִימוֹן, צלפים, פטרוזיליה, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הבייגלה, החלה והבריוש במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת פירורים דקים. מתבלים את הקציצות במלח ופלפל. מניחים את הקמח ופירורי הלחם בקערות שטוחות נפרדות. בקערה שלישית, טורפים 2 ביצים. מטבלים כל קציצה בקמח, לאחר מכן מטבלים בביצים, ולבסוף מצפים בפירורי הלחם, מצופים את שני הצדדים באופן שווה.
מחממים שמן במחבת גדולה מברזל יצוק ומטגנים את הצלעות, אחת או שתיים בכל פעם, עד שהן מתחילות להשחים בקצוות, כ-2 דקות. הופכים ומורחים כף חמאה על כל צלעה. כשהשמן מתחיל להכהות, מוסיפים צלפים, אנשובי ופטרוזיליה. מטגנים את הבשר עד שהוא כמעט מבושל לחלוטין ופריך מבחוץ. מסירים את המחבת מהאש ומרססים מיץ ליים ולימון. זה ימנע מהבשר להשחים.