זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 כמתאבן

קוקטייל שרימפס וינאי - מתכון מפורט.

רכיבים:

קוקטייל שרימפס

• 700 גרם בשר זנב לובסטר קצוץ גס
• 20 שרימפס קלוף מבושל
• 2 פילטים של אנשובי קצוצים דק
• 2 כפיות צלפים קצוצים דק
• 2 מלפפונים חמוצים מתוקים, קצוצים דק
• 1 ביצה קשה, קצוצה דק (לכתוש את החלמון בעזרת צד של סכין)
• עלי חסה קצוצים דק
• פלחי לימון לקישוט
• קֶרַח

רוטב על בסיס מיונז עם אלכוהול

• 2 כוסות מיונז
• 2 כפות רוטב עגבניות
• 1 בצל בינוני, קצוץ לקוביות קטנות
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק, ועוד לקישוט
• כפית אחת של רוטב ווסטרשייר
• רוטב חריף לפי הטעם
• כף אחת של מיץ תפוזים
• מיץ מחצי לימון
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• 2 כפיות חרדל
• 2 כפיות חזרת
• כפית פפריקה אחת, ועוד קצת לקישוט
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• כף אחת של שרי יבש
• כף אחת של קוניאק
• כף אחת של קואנטרו

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

לוֹבּסטֶר, שרימפס, אנשובי, צלפים, מַיוֹנֵז, רוטב עגבניות, בצלים, חֲזֶרֶת, חַרדָל, ביצים, מלפפון כבוש, רוטב ווסטרשייר, רוטב חריף, מיץ לימון, שֶׁרִי, קוֹנִיאָק, ליקר תפוזים, עלי חסה, פַּפּרִיקָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים קערה על קרח כתוש ומוזגים פנימה את המיונז. מוסיפים את רוטב העגבניות ו-250 גרם בשר לובסטר. בקערה נפרדת, מערבבים את הבצל, האנשובי, הצלפים, המלפפון החמוץ, כף פטרוזיליה, חלבון הביצה וחלמון הביצה. מערבבים את התערובת הזו לתוך מיונז הלובסטר.
שלב 2
• מוסיפים רוטב ווסטרשייר, מעט רוטב חריף, מיץ תפוזים, מיץ לימון, מלח ופלפל, חרדל, חזרת, כפית פפריקה, פלפל קאיין, שרי, קוניאק וקואנטרו. מערבבים היטב את כל המרכיבים.
  
  מתבלים את עלי החסה במלח, פלפל ומיץ לימון. מחלקים ל-10 כוסות שמפניה. מניחים את בשר הלובסטר הנותר מעל החסה ומורחים מעל את תערובת המיונז. מקשטים ב-2 שרימפס, פטרוזיליה, פפריקה ופלחי לימון. מגישים קר.

קולות: 4