שעועית שחורה - מתכון בסיסי

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

שעועית שחורה עבה וחריפה זו, מבושלת בסגנון טקס-מקס, היא חוויה מושכת. ואם אתם מחפשים מתכון קל להאכיל קהל, אל תחפשו רחוק יותר: רי דראמונד חישבה בצורה מושלמת את המתכון הזה ל-100 מנות - כל מה שאתם צריכים זה סיר גדול ותבשיל ראשוני, מכיוון שהשעועית דורשת השריה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שעועית

4.5 ק"ג שעועית שחורה יבשה
6 ליטר (24 כוסות) ציר עוף מומלח קלות
4 כפות מלח גס
4 כפות פלפל שחור טחון
20 שיני שום, כתושות
10 בצלים בינוניים, קצוצים לקוביות

תערובת תבלינים

כוס שמן זית אחת
6 כפות ליטר אורגנו מיובש
6 כפות כמון
6 כפות כוסברה טחונה
6 כפות אבקת צ'ילי + עוד לפי הטעם
6 כפות מלח גס
ציוד מיוחד2 סירים גדולים מאוד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית שחורה, אוֹרֶגָנוֹ, כַּמוֹן, כּוּסבָּרָה

בישול המנה לפי המתכון:

שעועית:

מניחים את השעועית בקערות או סירים גדולים, מכסים במים קרים ומשרים אותם למשך הלילה. מסננים ושטוף לפני הבישול. לחלופין, מניחים את השעועית בכמה סירים גדולים ומכסים במים חמים. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 2 דקות. מכבים את האש, מכסים את הסירים ומשרים את השעועית במשך שעה. מסננים את השעועית ושטוף במים קרים לפני הבישול.
מחלקים את השעועית המושרתה בין שני סירים גדולים מאוד. לכל סיר, מוסיפים 3 ליטר (12 כוסות) ציר עוף, 2 כפות מלח, 2 כפות פלפל שחור, חצי מכמות השום והבצל, ו-3.7 ליטר (16 כוסות) מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך שעה וחצי.

תערובת תבלינים:

מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את האורגנו, הכמון, הכוסברה ואבקת הצ'ילי ומטגנים עד שהצבע מעמיק (יש להיזהר לא לשרוף את התבלינים), 30 שניות עד דקה. מחלקים את תערובת התבלינים בין גביעי השעועית, מוסיפים 3 כפות מלח לכל אחד, ומערבבים. מכסים וממשיכים לבשל עד לקבלת הסמיכות הרצויה, כשעה נוספת. טועמים ומוסיפים עוד מלח או פלפל במידת הצורך.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / תוספות / דגנים, קטניות / טקס-מקס / רי דראמונד

מתכונים דומים