כריכי קרניטס ושעועית

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 2025, שומן כולל 158 ג'., שומנים רוויים 42 ג'., חלבונים 46 ג'., פחמימות 109 ג'., סִיב 18 ג'., כולסטרול 188 מ"ג, נַתרָן 1009 מ"ג, סוּכָּר 44 ג'.

קרניטס הוא בשר חזיר מפורק, מאכל מקסיקני פופולרי המשמש בטאקו, בוריטוס, כריכים ומנות אחרות. הדרך המהירה ביותר לבשל קרניטס היא בסיר לחץ. תמרינדי מעניק טעם חמוץ-מתוק, בעוד פלפלי צ'יפוטלה מוסיפים נופך חריף ומעושן. נסו כריכי קרניטס עם שעועית שחורה, אבוקדו וכוסברה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קרניטס

700 גרם כתף חזיר ללא עצמות
80 גרם משחת תמרינדי
60 גרם סוכר חום
30 גרם פלפלי צ'יפוטלה משומרים
2 כוסות מיץ תפוזים
בקבוק אחד (375 מ"ל) סודה תמרהינדית, כמו ג'ריטוס
220 גרם שומן חזיר
ציוד מיוחדסיר לחץ

שעועית שחורה

קופסת שימורים אחת (425 גרם) של שעועית שחורה מקופסה, שטופה
2 כפות שומן חזיר

להגשה

כוס אחת של מיונז
4 לחמניות טלרה, חתוכות לשניים
בצל אדום אחד, פרוס דק
2 אבוקדו, פרוסים
1 צרור כוסברה טרייה, קצוצה
שמן צמחי לטיגון הכריכים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כתף חזיר, תָמָר הוֹדִי, פלפל צ'יפוטלה, שעועית שחורה, בצל אדום, אַבוֹקָדוֹ, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

קרניטס:

חותכים את הבשר לקוביות בגודל 5 ס"מ ומניחים בצד. מוסיפים את משחת התמרינדי, הסוכר החום ומשחת הצ'יפוטלה לבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מורחים את קוביות הבשר במרינדה, ומניחים בסיר לחץ יחד עם מיץ התפוזים, סודה לתמרינדי ושומן החזיר.
סגרו את סיר הלחץ בהתאם להוראות היצרן והפעילו את הסיר על עוצמה גבוהה למשך שעה. שחררו את הלחץ בהתאם להוראות היצרן והשאירו את הבשר בסיר למשך 15 דקות. הוציאו את הבשר ותנו לו להתקרר מעט, לאחר מכן קרעו אותו בעזרת שני מזלגות.

שעועית שחורה:

טגנו את השעועית השחורה בסיר, לאחר מכן העבירו לבלנדר וטחנו עד לקבלת מרקם חלק.
אינינגס:

מורחים כף של מיונז על כל לחמנייה, לאחר מכן מפזרים מעט שעועית מטוגנת על החצי התחתון של כל לחמנייה. מעל מפזרים קרניטס, בצל סגול, אבוקדו ועלי כוסברה, ומכסים במחצית העליונה של הלחמנייה.
מחממים מחבת ברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים שכבה דקה של שמן צמחי. מניחים את הכריכים במחבת, לוחצים עליהם בעזרת מחבת ברזל יצוק נוספת ומטגנים עד שהם פריכים מצד אחד, כ-2 דקות. הופכים ומטגנים כ-2 דקות נוספות.