בוריטוס פשוט עם עוף, אורז וכורכום

קולות: 1

איך להכין - בוריטוס עוף, אורז וכורכום קלים

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 8 בוריטוס

בוריטו מקסיקני זה מורכב מאורז זהוב, שעועית שחורה חריפה, גבינה, עוף, פרוסות אבוקדו ורוטב מוג'ו מרענן העשוי מכוסברה, פלפלי צ'ילי ומיץ הדרים, הכל עטוף בטורטייה גדולה מחיטה. כדי להעניק לאורז צבע זהוב וטעים, יש להרתיח אותו עם כורכום ותבלינים אחרים. השריה מהירה במים רותחים תבשל במהירות את השעועית השחורה היבשה, ותבטל את הצורך להשרות אותה למשך הלילה. בוריטו זה משביע מאוד, עסיסי וטעים. הוא מושלם לארוחת צהריים דשנה לקחת לעבודה או לדרך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב מוג'ו

4 שיני שום
2 פלפלי סראנו, ללא גרעינים
חופן גדול של עלי כוסברה
מיץ מ-2 לימונים
מיץ מתפוז אחד
0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה
8 טורטיות חיטה גדולות
עוף צלוי שלם אחד (1.3-1.8 ק"ג), מגורר לקוביות
אורז צהוב, ראו מתכון למטה
שעועית שחורה חריפה, מתכון למטה
2 אבוקדו, פרוסים
1 כוס גבינת קסו בלנקו מגוררת או גבינת מונטריי ג'ק
שמנת חמוצה, להגשה
עלי כוסברה, להגשה
פלחי ליים, להגשה

אורז צהוב

2 כוסות אורז ארוך גרגר
4 כפות מים
2 שיני שום, כתושות
כפית כורכום
כפית מלח גס
עלה דפנה אחד

שעועית שחורה חריפה

2 כוסות (כ-450 גרם) שעועית שחורה יבשה, ממוינת ושטופה
3 כפות שמן זית כתית מעולה
בצל בינוני אחד, קצוץ
1 חלפיניו, קצוץ
2 שיני שום, קצוצות
עלה דפנה אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טורטיה, עוף בגריל, שעועית שחורה, אורז ארוך גרגר, אַבוֹקָדוֹ, גבינת מונטריי ג'ק, מיץ ליים, פלפל חלפיניו, פלפל סראנו, עלה דפנה, כּוּרכּוּם

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב מוג'ו:

שלבו בבלנדר את השום, הצ'ילי, הכוסברה, מיץ הליים, מיץ התפוזים ושמן הזית וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. טעמו ותבלו במלח ופלפל במידת הצורך.
בוריטו:

חממו את הטורטיות במחבת יבשה או על הגריל במשך 30 שניות, עד שהן גמישות. מניחים כמות קטנה של עוף במרכז הטורטיה ומעליה אורז ושעועית, אבוקדו, גבינה מגוררת ורוטב מוג'ו. מגלגלים את הבוריטו ומגישים, כשהוא מזולף בנדיבות עם שמנת חמוצה; מקשטים בעלי כוסברה וקמצוץ מיץ ליים.

אורז צהוב:

מניחים את כל המרכיבים בסיר בעל תחתית עבה, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהאורז סופג את המים, כ-15-20 דקות. מסירים מהאש ומניחים לעמוד מכוסה במשך 5 דקות. מסירים את השום ועלי הדפנה, אווררים את האורז בעזרת מזלג ומגישים.
שעועית שחורה חריפה:

השריה מהירה: מניחים את השעועית בסיר ומכסים במים עד לגובה של 5 ס"מ. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 2 דקות. מסירים מהאש, מכסים ומניחים לחליטה במשך שעה. מסננים את השעועית.
מחממים את שמן הזית באותו מחבת. מוסיפים את הבצל, החלפיניו, השום ועלי הדפנה ומבשלים עד שהירקות מתחילים להתרכך, כ-5 דקות. מוסיפים את השעועית ומכסים במים עד לעומק של כ-2 ס"מ. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך שעה-שעה וחצי, או עד שהשעועית רכה. מסירים את עלי הדפנה וזורקים אותם. טועמים את השעועית ומתבלים במלח ופלפל במידת הצורך.