בראוני שטרוזל דובדבנים

קולות: 1

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 20

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 358, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 49 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 59 מ"ג, נַתרָן 175 מ"ג, סוּכָּר 36 ג'.

תיהנו משילוב מדהים של שוקולד, דובדבן ושקדים בבראוני מפנק זה. בראוני שוקולד רך וסופר-שוקולדי מקמח שקדים עם מילוי דובדבנים, ומעליו שטרויזל שקדים פריך. הדובדבן מוסיף חמיצות פירותית נעימה המאזנת בצורה הרמונית את מתיקות הבראוני.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מילוי ותוספת

4 כוסות דובדבנים מגולענים (טריים או קפואים)
1/4 כוס סוכר מגורען
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
0.5 כפיות מלח + קורט
2 כפיות קורנפלור
2 כפיות מים
0.5 כפיות תמצית וניל
1/4 כפית תמצית שקדים
3/4 כוס שיבולת שועל מגולגלת
0.5 כוסות קמח פרימיום
0.5 כוסות סוכר חום בהיר דחוס היטב
1/4 כוס שקדים פרוסים
6 כפות חמאה לא מלוחה קרה, חתוכה לקוביות קטנות

בראוני

תרסיס בישול
340 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ
110 גרם חמאה לא מלוחה
3/4 כוס סוכר חום בהיר
3/4 כוס סוכר מגורען
4 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כפיות תמצית שקדים
1 כוס קמח פרימיום
0.5 כוס קמח שקדים
3/4 כפית מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח שקדים, דוּבדְבָן, עֲמִילָן, שטרוזל, שוקולד חצי מתוק

בישול המנה לפי המתכון:

מְלִית:

ערבבו את הדובדבנים, הסוכר המגורען, מיץ הלימון וקורט מלח בסיר קטן והביאו לרתיחה על אש בינונית. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת משחררת את הנוזלים שלה, כ-10 דקות. ערבבו את הקורנפלור והמים בקערה קטנה, לאחר מכן שפכו לסיר ובשלו על אש קטנה עד שהנוזל מסמיך, 1-2 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את שתי התמציות. העבירו לצלחת לצינון.
בינתיים, הכינו את הציפוי.:

בקערה, ערבבו את שיבולת השועל, הקמח, הסוכר החום, השקדים ואת חצי כפית המלח הנותרת. ערבבו פנימה את החמאה בעזרת האצבעות עד לקבלת תערובת פירורית. מקררים עד לשימוש.

בראוני:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ בנייר כסף, ומשאירים פתח של 5 ס"מ מכל הצדדים; רססו בתרסיס שמן. ממיסים את השוקולד והחמאה בסיר על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש ומקציפים פנימה את שני סוגי הסוכר. מוסיפים את הביצים ושתי התמציות. מערבבים את הקמח והמלח בקערה, ולאחר מכן מקפלים לתוך הבלילה.
יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה. מכסים את מלית הדובדבנים, ואז מפזרים את הציפוי. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז הבראוני יוצא נקי ברובו, 45-55 דקות. מצננים מעט בתבנית, כ-20 דקות. מוציאים בזהירות את הבראוני מהתבנית, משכים את לשונית נייר הכסף לאחור, ומעבירים אותו לרשת צינון להתקררות מלאה. חותכים לריבועים.