פילה חזיר אפוי עם עשבי תיבול

קולות: 6

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פילה חזיר אפוי עם עשבי תיבול - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חתיכת פילה חזיר חתוכה ללא עצמות (1.4-1.6 ק"ג)
1 כוס גדולה עלי נענע טריים (ארוזים היטב)
1 כוס גדולה עלי כוסברה טריים (ארוזים היטב)
2 כפות שום קצוץ
1.5 כפיות מלח
3/4 כפית פלפל שחור טחון
כף אחת ועוד כף אחת של שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, שׁוּם, מֶנטָה, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

במעבד מזון, ערבבו את עלי הנענע, עלי הכוסברה, השום, 1/2 כפית מלח ו-1/2 כוס שמן זית. עבדו עד שהעשבים קצוצים דק ומאוחדים היטב. העבירו לכלי שאינו מגיב.

רפדו תבנית אפייה שטוחה בנייר אלומיניום. הניחו את הבשר בתבנית ומשפשפים באופן שווה מכל הצדדים בכף שמן הזית הנותרת. תבלו בנדיבות מכל הצדדים בכפית המלח והפלפל הנותרת.

מורחים רבע כוס מתערובת הנענע והכוסברה על הבשר ומשפשפים היטב עם הידיים מכל הצדדים, תוך הקפדה על ציפוי אחיד של הבשר. מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומשרים במקרר למשך 3 שעות.
יוצקים את חצי כוס שמן הזית הנותרת על תערובת עשבי התיבול הנותרת, ומכסים את עשבי התיבול הקצוצים (זה ימנע חמצון). מקררים עד להגשה, בזמן שהבשר מתלהט.

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.

מוציאים את הבשר מהמקרר ומניחים לו להגיע לטמפרטורת החדר למשך שעה לפני הצלייה. מסירים את רוטב הנענע והכוסברה ומניחים לו לנוח עד להגשה.

הכניסו את הבשר לתנור ואפו עד להזהבה קלה והטמפרטורה הפנימית תגיע ל-60 מעלות צלזיוס, 30-35 דקות. הוציאו מהתנור והניחו לו לנוח לפחות 10 דקות לפני הפריסה. פרסו את הבשר דק, ערבבו עם רוטב הנענע והכוסברה והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / מטבח פורטוגזי / אמריל לגאסה

מתכונים דומים