פילה חזיר עם תערובת כרוב מבושלת ורוטב פטריות

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 440, שומן כולל 23 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 44 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 140 מ"ג, נַתרָן 440 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

פילה חזיר שלם משוחח בשמן זית ותערובת של כמון, פפריקה, פלפל שחור ומלח ונאפה בתנור עד להזהבה. מספר דקות לפני שהחזיר מוכן, מוסיפים לחזיר פטריות שיטאקי, לאחר מכן פורסים את הבשר דק, והפטריות משמשות ליצירת רוטב שמנת טעים. המנה מוגשת עם סלט כרוב מוקפץ במחבת עם עשבי תיבול וגרידת לימון, המעניקים לכל המנה טעם מרענן. הבשר עסיסי, רך, ומשתלב בצורה מושלמת עם רוטב הפטריות הקרמי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 נתח פילה חזיר גדול (כ-0.7 ק"ג)
1 כפית כמון, כתוש
כפית פפריקה אחת
כף אחת + כפית אחת שמן זית כתית מעולה
220 גרם פטריות שיטאקי, פרוסות (ללא גבעולים)
4 שיני שום, קצוצות
12 כוסות תערובת ירקות מוכנה של נבטי בריסל מגוררים (עם קייל, ברוקולי וכרוב; משתי חבילות של 280 גרם)
1.5 כוסות ציר עוף מומלח קלות
1/4 כוס שמיר טרי קצוץ
גרידה מחצי לימון
0.5 כוסות שמנת מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה חזיר, חֲזִיר, נבטי בריסל, קֵייל, כרוב ברוקולי, פטריות שיטאקי, שָׁמִיר, פַּפּרִיקָה, קִימֶל

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס. בקערה קטנה, מערבבים כמון, פפריקה וחצי כפית מלח ופלפל שחור מכל אחד. מניחים את הבשר במחבת גדולה המתאימה לתנור ומורחים כפית שמן זית על כל המשטח; מפזרים את תערובת התבלינים. אופים במשך 15 דקות, לאחר מכן הופכים ופוזרים את הפטריות מסביב לבשר. ממשיכים לאפות עד שהבשר משחים ומדחום הננעץ במרכז פילה החזיר מראה 63 מעלות צלזיוס, כ-10 דקות נוספות.
בינתיים, חממו את כף שמן הזית הנותרת בסיר הולנדי על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את השום ובשלו תוך ערבוב עד להשחמה, כדקה. הוסיפו את הירקות הקצוצים, כוס ציר עוף וחצי כפית מלח. כסו ובשלו עד שהירקות נובלים, כ-10 דקות. ערבבו פנימה את השמיר וגרידת הלימון, ושמרו חמים על אש נמוכה.

מעבירים את הבשר לקרש חיתוך. מניחים את המחבת עם הפטריות על אש בינונית; מוסיפים את חצי כוס ציר העוף הנותרת ומגרדים את תחתית הסיר. מביאים את הציר לרתיחה, לאחר מכן יוצקים פנימה את השמנת המתוקה. מביאים שוב לרתיחה עדינה, ומיד מסירים מהאש. פורסים את הבשר ופוזים מעל את רוטב הפטריות. מגישים עם ירקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / פָּאן / מנות במחבת ברווז / מנות קיץ / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / / מנות כרוב / מנות ברוקולי / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים