פסטה עם אספרגוס, אפונה צעירה ועגבניות שרי

קולות: 3

איך להכין - פסטה עם אספרגוס, אפונה ועגבניות שרי

זְמַן: 15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מאכל יומיומי זה אינו דורש יותר זמן הכנה מאשר פסטה. אבל מאכל האביב הזה, המבוסס על המתכון הפופולרי של ג'יאדה דה לורנטיס, כולל גם רוטב ירקות העשוי מציר עוף וגבינת פרמזן אגוזית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

225 גרם פסטה פנה (עם נוצות)
700 גרם פלחי אספרגוס, קלופים וחתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ
2 כוסות (כ-250 גרם) עגבניות שרי
1 כוס אפונה טרייה מפוצלת
3 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
מלח ופלפל שחור טחון טרי
1/2 כוס ציר עוף דל נתרן
כף אחת של גבינת פרמזן מגוררת
2 כפות עלי בזיליקום טריים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פנה, אַספָּרָגוּס, אפונה, עגבניות שרי, שׁוּם, בָּזִילִיקוּם, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה על אש גבוהה. הוסיפו את הפסטה ובשלו עד שהיא רכה אך עדיין יציבה, תוך ערבוב מדי פעם, 8-10 דקות. סננו, ושימרו כ-1/2 כוס מנוזלי הבישול.
מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים שום ומבשלים עד לשקיפות, כדקה. מוסיפים אספרגוס, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים במשך 3 דקות, או עד ריכוך. מוסיפים עגבניות שרי ואפונה. מבשלים במשך 2 דקות. יוצקים ציר עוף למחבת ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים על אש קטנה כ-3 דקות, או עד שהעגבניות מתחילות להתפוצץ והציר מצטמצם לחצי.

מעבירים את תערובת האספרגוס לקערת הגשה גדולה. מוסיפים את הפסטה המבושלת וחצי מכמות גבינת הפרמזן. מערבבים היטב, ומוסיפים את נוזלי הבישול הנותרים במידת הצורך למנה עשירה יותר. מפזרים את גבינת הפרמזן הנותרת ואת הבזיליקום הקצוץ.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות אביב / מנות עיקריות / פַּסטָה / ירקות ופטריות / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים