בס ים צלוי עם עגבניות אפויות

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 420, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 44 ג'., פחמימות 19 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 210 מ"ג, נַתרָן 520 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

בזמן שאתם צולים את פילה הברק, הניחו על הגריל שלידו שקית נייר כסף של עגבניות שרי ברוטב של חמאה, יין לבן וטרגון ארומטי. בזמן האפייה, העגבניות יתפוצצו, וישחררו את המיצים הטעימים שלהן שיתמזגו עם שאר המרכיבים וייצרו רוטב קליל להפליא עם טעם וארומה מורכבים, מושלם לדג לבן. הגישו עם כוס יין לבן ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פילטים של דג בס ים מפוספס עם עור, רצוי בר (כ-220 גרם כל אחד)
3 כוסות מגוון עגבניות שרי וענבים
4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
2 כפות יין לבן יבש
1.5 כפות טרגון טרי קצוץ + תוספת להגשה
שמן צמחי לשימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בס ים, עגבניות ענבים, עגבניות שרי, יַיִן לָבָן, לַעֲנָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום גבוה. מערבבים את העגבניות עם חמאה מומסת, יין, טרגון, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור. מניחים אותן במרכז יריעת נייר כסף ברוחב 60 ס"מ. אוספים את הקצוות, מהדקים ליצירת שקית ואוטמים.
מברישים את רשת הגריל בשמן צמחי. מברישים את שני צידי הדג בשמן צמחי ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל. מניחים את הדג בצד אחד של הגריל, כשהעור כלפי מטה. צולים עד שהוא מוכן, 5-6 דקות מכל צד. בינתיים, בצד השני של הגריל, צולים את העגבניות, מבלי להפוך, עד שהן מתרככות, 10-12 דקות.