פסטה פרימוורה עם אפונה ירוקה, אספרגוס וקייל

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פרימוורה היא מנת פסטה קלאסית המוכנה עם עשבי תיבול טריים וטחונים. מתכון זה משתמש בפסטה פנה פופולרית וירקות ירוקים כמו אפונה, אספרגוס וקייל מתולתל, אלוף ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו. הפסטה מבושלת עם הירקות ומוגשת עם גבינה איטלקית מיושנת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

250 גרם פסטה פנה
250 גרם אפונת סוכר, ללא קצוות וגרידים, חצויה לשניים לרוחב
1 צרור אספרגוס דק, קצוות גזורים וחתוכים לשיפודים
צרור קטן של קייל (רצוי קייל טוסקני), ללא גבעולים, קצוץ גס
1/3 כוס שמן זית, ועוד קצת לרוטב
1 צרור גדול של עירית, קצוצה
קליפה מגוררת מלימון אחד ועוד כף מיץ לימון
כף אחת של טרגון קצוץ
1/4 כוס גבינת פקורינו רומנו או פרמזן מגוררת גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פנה, אפונת סוכר, אַספָּרָגוּס, קֵייל, גבינת פקורינו רומנו, גרידת לימון, בַּצלִית, לַעֲנָה

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. בשלו את הפסטה לפי הוראות היצרן, תוך ערבוב מדי פעם; הוסיפו את האפונה, האספרגוס והקייל 3 דקות לפני סיום הבישול. סננו ושמרו חצי כוס ממי הבישול של הפסטה. סננו את הפסטה והירקות במסננת.
בינתיים, בבלנדר, שלבו את שמן הזית, העירית (הניחו בצד 2 כפות), גרידת ומיץ הלימון, כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור. הוסיפו 3 כפות מים קרים וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. העבירו לקערת סלט גדולה. ערבבו פנימה את הטרגון וטפטפו מעל שמן זית.

מוסיפים את הפסטה והירקות לפירה הבצל יחד עם רבע כוס מהציר ששמרנו וחצי מכמות הגבינה; מתבלים במלח ופלפל. מערבבים היטב, ומוסיפים עוד מים לפי הצורך אם הפסטה סמיכה מדי.
מחלקים בין מנות, מפזרים את הגבינה והעירית הנותרת ומגישים.

ניתן לראות וריאציה נוספת מנות אטריות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות אביב / מנות עיקריות / פַּסטָה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים